обезжиренные сливки сканворд 5 букв

Ответ от Ёергей Коротышкин[гуру]
Жидкость, остающаяся только не после сбивания сметаны, а сливок, называется пахта, или обезжиренные сливки.
Пахта содержит уникальный комплекс биологически активных веществ, высокоценный белок, витамины А, Е, К, В1, В2, В6, С, Н, холин и др. , а также все минеральные вещества и микроэлементы цельного молока. Ее энергетическая ценность невысока – 30-38,2 ккал в 100 г. В ней содержится много белка и небольшое количество жира, что важно для сбалансированного питания.
В биологическом отношении достоинство пахты состоит в относительно высоком содержании высокоактивных антисклеротических веществ – фосфолипидов. Фосфолипиды обладают выраженными биологическими свойствами и играют важную роль в нормализации жирового и холестеринового обмена.
Наибольшее значение из фосфолипидов имеет фосфотидилхолин (лецитин) , участвующий в создании сложных биологических, фосфорсодержащих комплексов, в том числе нуклеиновых структур ядра клеток. Лецитин нормализует уровень холестерина в плазме крови и является важным фактором регулирования холестеринового обмена.
Как источник лецитина пахта представляет большую ценность, поэтому может быть рекомендована в больших количествах для повседневного питания. В ней лецитин находится в наиболее активной форме, поскольку он связан с белком, образуя активный белково-лецитиновый комплекс.
Лецитин пахты связывает холестерин крови и препятствует его оседанию на стенках кровеносных сосудов. Содержащийся в ней холин благотворно воздействует на печень и нервную систему.
Кроме того, пахта – источник высококачественного белка, включающий такие аминокислоты, как метионин, цистин и др. Ее аминокислотный состав близок к аминограмме белка крови. Биологические свойства белков пахты особенно эффективно проявляются в сочетании с комплексом витаминов, присутствующих в ней.
Пахта питьевая - минимум калорий, максимум биологической ценности. Она полезна всем, особенно людям пожилого возраста для профилактики и лечения атеросклероза, заболеваний нервной системы.
Я люблю пахту: -)