обязанности бариста

Ответ от ? Золотко ?[гуру]
Бариста

Бариста - не профессия, это жизнь. За мгновения опытный бариста приготовит кофейный шедевр с необыкновенным вкусом, утонченным ароматом и изысканным оформлением. В этом разделе Вы найдете рекомендации и советы для начинающих бариста.
Бариста – кофейных дел мастер.
Само слово «бариста» – итальянское, в переводе означает оно «человек, работающий в баре» , только вот бар в Италии обязательно подразумевает наличие эспрессо-машины, на которой и работает бариста. Профессия бариста пришла в нашу страну из Италии. Итальянцы – истинные любители кофе. В нашей стране эта профессия довольна молода. Во всем мире бариста – это специалист, отвечающий за приготовление кофейных и алкогольных напитков. Однако в России, несмотря на то, что большинство бариста умеют готовить и кофе-алкоголь, основная их работа сосредоточена только на приготовлении кофе.
Опытный бариста знает все о кофе, он разбирается в его сортах, отличает по аромату степень обжарки зерен, умеет рисовать на кофейной пенке – это искусство бариста называется «латте-арт». Помимо всего прочего, бариста знает, как правильно подавать и пить каждый вид кофе, ведь существует великое множество кофейных напитков. Вот, например, знаете ли вы, как пить эспрессо? Это кофе с очень насыщенным и ярким вкусом. Его подают в маленькой кофейной чашке, а вместе с ней приносят стакан прохладной воды для того, чтобы, сделав глоток воды, освежить вкусовые рецепторы. После этого делают глоток эспрессо. За ним – глоток воды, чтобы снова освежить рецепторы и насладиться вкусом кофе.
«РС» : Что входит в обязанности бариста?
И. К. : В меню «Кофемании» представлено около 40 напитков на основе кофе. В обязанности наших бариста входит приготовление всех этих напитков, знание сортов кофе, владение «латте-арт» , и, конечно же, постоянное самосовершенствование в профессии.
«РС» : Насколько профессия бариста востребована в России?
И. К. : Как я сказала, эта профессия в России очень молодая, однако, не смотря на это, спрос на профессиональных бариста растет с каждым днем. Почти в каждом уважающем себя заведении, в меню которого есть кофе, будь то кофейня или ресторан, желательно присутствие такой должности, как бариста. Наша страна всегда развивается бурными темпами, думаю, что скоро эта профессия станет широко известна и, соответственно, более востребована, ведь еще несколько лет назад о ней было известно лишь в узких кругах рестораторов и кофе-производителей.
«РС» : Кто в основном работает бариста: мужчины или женщины?
И. К. : Все зависит от страны: на Западе, а в особенности в Италии, бариста в основном мужчины. Там эта профессия считается очень статусной, приносит хороший доход. В России же бариста работают в основном женщины, но, я думаю, не за горами то время, когда ситуация может полностью измениться.
«РС» : Какие требования предъявляются к бариста?
И. К. : Во-первых, человек должен любить кофе. Рабочий день бариста длится восемь часов. Все это время он работает с очень ароматными напитками, пробует напитки, для того чтобы понять, не нужно ли поменять сорт зерен, заменить фильтр и так далее. Тут без любви к кофе не обойтись. Во-вторых, это желание и стремление работать именно в этой сфере, увлеченность своей работой.
В Италии, например, вы не найдете молодых бариста, в эту профессию приходят уже после 30 лет. У нас же дело обстоит иначе – бариста становятся довольно в молодом возрасте, ведь в кофейни приходит работать, в основном, молодежь, студенты.
Источник: promocoffee.com.ua/receptes/baristo/; ссылка