эмульсии
Автор Ирина Петроци задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что такое эмульсия? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Вагнер[гуру]
Эмульсия - это смесь ТРЁХ веществ, два из которых - несмешивающиеся жидкости, а третье - эмульгатор. Простой пример - молоко, сметана, сливочное масло. Во всех случаях одна жидкость - это вода, вторая - молочный жир, эмульгатор комплекс белка и лецитина. Все три компонента полезны для здоровья, а в виде эмульсии легко усваиваются, т. к. полезное вещество (молочный жир) находится в эмульгированном (измельчённом) виде. Самая известная искусственная пищевая эмульсия - майонез
Ответ от Наташа[гуру]
Эму́льсия — дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и жидкой дисперсной фазой. Эмульсии низкой концентрации — неструктурированные жидкости. Высококонцентрированные эмульсии — структурированные системы.
Основные типы эмульсий:
Прямые, с каплями неполярной жидкости в полярной среде (типа «масло в воде» )
Обратные, или инвертные (типа «вода в масле» )
Изменение состава эмульсий или внешнее воздействие могут привести к превращению прямой эмульсии в обратную или наоборот.
Лиофильные эмульсии образуются самопроизвольно и термодинамически устойчивы. К ним относятся т. н. критические эмульсии, образующиеся вблизи критической температуры смешения двух жидких фаз, а также некоторые смазочно-охлаждающие жидкости.
Лиофобные эмульсии возникают при механическом, акустическом или электрическом эмульгировании (диспергировании) , а также вследствие конденсационного образования капель дисперсной фазы в пересыщенных растворах или расплавах. Они термодинамически неустойчивы и длительно существуют лишь в присутствии эмульгаторов — веществ, облегчающих диспергирование и препятствующих коалесценции (слипанию). Эффективные эмульгаторы — мицеллообразующие ПАВ, растворимые высокомолекулярные вещества, некоторые высокодисперсные твёрдые тела.
В виде эмульсий получают смазочно-охлаждающие жидкости, битумные материалы, пропиточные композиции, пестицидные препараты, лекарственные и косметические средства, пищевые продукты.
Эму́льсия — дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и жидкой дисперсной фазой. Эмульсии низкой концентрации — неструктурированные жидкости. Высококонцентрированные эмульсии — структурированные системы.
Основные типы эмульсий:
Прямые, с каплями неполярной жидкости в полярной среде (типа «масло в воде» )
Обратные, или инвертные (типа «вода в масле» )
Изменение состава эмульсий или внешнее воздействие могут привести к превращению прямой эмульсии в обратную или наоборот.
Лиофильные эмульсии образуются самопроизвольно и термодинамически устойчивы. К ним относятся т. н. критические эмульсии, образующиеся вблизи критической температуры смешения двух жидких фаз, а также некоторые смазочно-охлаждающие жидкости.
Лиофобные эмульсии возникают при механическом, акустическом или электрическом эмульгировании (диспергировании) , а также вследствие конденсационного образования капель дисперсной фазы в пересыщенных растворах или расплавах. Они термодинамически неустойчивы и длительно существуют лишь в присутствии эмульгаторов — веществ, облегчающих диспергирование и препятствующих коалесценции (слипанию). Эффективные эмульгаторы — мицеллообразующие ПАВ, растворимые высокомолекулярные вещества, некоторые высокодисперсные твёрдые тела.
В виде эмульсий получают смазочно-охлаждающие жидкости, битумные материалы, пропиточные композиции, пестицидные препараты, лекарственные и косметические средства, пищевые продукты.
Ответ от Алексей Сафонкин[новичек]
Это слабый раствор чего либо в воде
Это слабый раствор чего либо в воде
Ответ от Олеся[гуру]
банальный пример-молоко. мельчайшие частички жира в жидкости.
банальный пример-молоко. мельчайшие частички жира в жидкости.
Ответ от Валерия Ильинская[новичек]
Смазка для лыж, чтобы ехали лучше.
Смазка для лыж, чтобы ехали лучше.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое эмульсия?
Каким реактивом распознать этиленленгликоль???Желательно доступным?? ваз 2105,белая эмульсия в двигле .
марганцовка, контрольный замер в воде и антифризе, достаточно 1 го кристалла
эмульсия и суспензия это какие реакции? гетерогенные или гомогенные?
Эмульсия - гомогенная смесь. Суспензия - гетерогенные смеси.. Эмульсия - смесь двух
подробнее...
спросили в Ваш медье
Масляные растворы и эмульсии в/в вводить нельзя. Этому учат ещё в мед училище, так почему же?..
Про диспергирование слышали? Так вот эмульсии для в/в готовят путем диспергирования в стерильном
подробнее...
Масляные растворы и эмульсии в/в вводить нельзя. Этому учат ещё в мед училище, так почему же?..
Про диспергирование слышали? Так вот эмульсии для в/в готовят путем диспергирования в стерильном
подробнее...
спросили в Прибавка
Бепантол эмульсия от растяжек. Что скажете, дорогие? Может кто пробовал?
разтяжка, если говорить простыми словами, это своего рода "разрыв" подкожного слоя от резкой
подробнее...
Бепантол эмульсия от растяжек. Что скажете, дорогие? Может кто пробовал?
разтяжка, если говорить простыми словами, это своего рода "разрыв" подкожного слоя от резкой
подробнее...
Кто знает (%) состав смазочно охлаждающей жидкости СОЖ--эмульсии?
Так разные они... И составы запатентованы.. .
У нас на предприятии, например, пользуются
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
что такое битумная эмульсия
Битумная эмульсия - смесь тонкораспыленного битума с водой. Расплавленный битум распыляют на
подробнее...
Как Правильно пользоваться эмульсией для лица?
на грязное лицо? Это как? Всегда любой уход наносится на чистую, под готовленную кожу, растворяете
подробнее...
что из себя представляет "рыбная эмульсия"?
Рыбная эмульсия изготавливается в основном из рыбок менхаден, которые не имеют ценности как пища
подробнее...
спросили в Олеаты Стеараты
Вода в масле/масло в воде. Чем отличаются эти составы по свойствам? И кто из них - эмульсия, серум и флюид?
Здравствуйте.
Эмульсия «масло в воде» (взвешенная в масле вода), это сложнейшая по
подробнее...
Вода в масле/масло в воде. Чем отличаются эти составы по свойствам? И кто из них - эмульсия, серум и флюид?
Здравствуйте.
Эмульсия «масло в воде» (взвешенная в масле вода), это сложнейшая по
подробнее...
эссенция/эмульсия. Подскажите в чем разница эссенции и эмульсии ?
Эссенция - концентрированная жидкость или экстракт чего-либо. А эмульсия это разведение одной
подробнее...