обрезка жасмина

Ответ от Весны Мелодия[гуру]
Жасмин ( Чубушник) относится к сравнительно небольшой группе декоративных кустарников, которые тем лучше цветут, чем меньше их обрезают.
Но иногда надо брать в руки секатор.
Для старых кустов необходимо проводить санитарную обрезку. Весной обрезают подмерзшие побеги или прореживают слишком загущенные. Чтобы стимулировать обильное цветение, у взрослых кустов каждые 2–3 года рекомендуется удалять старые побеги, спиливая их у основания куста.
Очень старые кусты, у которых с возрастом оголяется низ, можно «омолодить» радикальной обрезкой, т. е. "посадить на пень", что вы и сделали. Но в этом случае цветения в первый год не ждите. У Чубушника мощная корневая система, и за лето из основания куста отрастут новые побеги. Следующей весной и их прореживают, оставляя наиболее сильные ветки, которые и дадут новую жизнь старому кусту. Важно во время этой «омолаживающей» процедуры регулярно поливать и подкармливать куст.

Про формовочную обрезку молодых кустов и агротехнику можно здесь прочитать:
h ttp://flower.onego.ru/kustar/philad_a.html
Гортензия (у вас очевидно древовидная) образует соцветия на побегах текущего года, с ней таких проблем не возникает. Обрезай - не обрезай, все равно будет цвести.