Автор танюшка задал вопрос в разделе Консервирование
подскажите рецепт приправы огонёк и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Александрова[гуру]
СОСТАВ
1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара
Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку.
приправа Огонек
Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5л) .
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5л.
С помидор кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
Хрен желательно прокручивать на ручной мясорубке. Или, при отсутствии таковой, прокручивать его в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
Хрена нужно брать ~ на 10г больше, в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку нужно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100г хрена и чеснока.
На мой вкус, даже 60г хрена - очень много. Я беру 40г.
Помидоры, чеснок, хрен и соль... Кто любит с перчиком, то можно и перчика добавить... Все ложится по вкусу, как вам больше нравится...
помидоры хрен перец чили
1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара Подготовленные хрен, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку, смешать и разложить по банкам, закрыв крышками. Хранить в холодном месте.
На 300 г хрена - 100 г чеснока, 1 кг помидоров.
Острая приправа «Огонёк»
Корейская кухня.
Приправы придают любому блюду особый вкус, остроту и аромат. Многие уже и не мыслят своего стола без горчицы, кетчупа или аджики. Приготовить оригинальную корейскую приправу очень просто, и хватает её надолго. Только нужно осторожнее с новыми видами приправ, потому что если есть проблемы со здоровьем, то ваша печень может не выдержать нового знакомства с экзотикой.
Нам понадобится:
- Острый красный молотый перец – 1 пачка.
- Чеснок – 2 головки.
- Растительное масло без запаха – 1 стакан.
Почистить чеснок и выдавить его в сухую миску. Высыпать туда же красный перец. Растительное масло накалить в глубокой сковороде до дыма и очень осторожно выливаем в миску, быстро размешиваем и отставляем в сторону, чтобы остыло. Масло приобретает яркий оранжевый оттенок. Эту приправа прекрасно сочетается с мясными блюдами, колбасами, холодцом. Но она очень острая, будьте осторожны.