олеорезины

Ответ от Ёаша Бакстер[новичек]
Олеорезины это своего рода экстракты специй, созданные при помощи органических растворителей. Несмотря на общепринятое мнение о натуральности олеорезинов, связанное с использованием при их изготовлении натурального сырья, они могут быть не так безобидны, как кажутся на первый взгляд. У олеорезинов (в том числе и капсикума) есть два серьезных недостатка, если сравнивать их с СО2-экстрактами: невозможность (или крайне большая сложность) выведения ядовитого растворителя из состава экстракта и ломанная матрица извлечения. Компании, которые позиционируются как премиальные в сегменте экстрактов специй и продукции на их основе (например, Alberto Croozo) используют в качестве экстрактов исключительно СО2-экстракты. В отношении именно олеорезинов капсикум, их часто используют в средствах самообороны и средств против диких животных.
Подробней об этом можно прочесть вот тут (статья): ссылка

Ответ от Женя кот[гуру]
Олеорезин капсикум (OC) - экстракт из самых жгучих сортов кайенского перца, раздражающее вещество естественного происхождения, приобретающее все большую популярность как средство самозащиты. Олеорезины (маслосмолы) - растительные экстракты содержащие как летучие компоненты (эфирные масла) , так и нелетучие (смолы и жирные кислоты). Действующим началом олеорезина капсикума является алкалоид капсаицин и ряд его аналогов.
более подробно

Ответ от 3 ответа[гуру]