оранжевый красный

Ответ от Пухлик[гуру]
Цвет супу придают овощи и специи, которые чаще всего предварительно обжаривают для усиления оттенка. Насыщенный оранжевый цвет дает пассерованная морковь, паприка или карри. Красный оттенок обеспечивает томатная паста или соус, которые также лучше обжарить. Для бордово-красного цвета используют свекольную зажарку с добавлением капли уксуса, помогающего свекле сохранить яркость. Для желтого или янтарного оттенка подходят куркума, шафран или обжаренный лук. Можно получить золотистый цвет без изменения вкуса, проварив в супе луковую шелуху в марлевом мешочке и затем удалив ее. При использовании цветных приправ важно учитывать их влияние на вкус, чтобы специи гармонично сочетались с блюдом.