отбивание это

Ответ от •Я сЧаСтЬеЛюБоВьиСладОстЬ ЖиЗни°[гуру]
Свиная отбивная — это блюдо из куска свинины, который предварительно отбили кухонным молотком. Такая обработка разрушает жесткие волокна, делая мясо мягким, нежным и позволяя ему быстро и равномерно приготовиться. Чаще всего используют свиную корейку, окорок или лопатку, нарезая их порционными кусками поперек волокон толщиной около сантиметра. После отбивания мясо солят, перчат, затем панируют в муке или сухарях, обмакивают в яичный кляр и обжаривают на сковороде или запекают в духовке до румяной корочки. В более широком смысле отбивная — это любой кусок мяса, птицы или рыбы, который размягчили отбиванием и приготовили в панировке или кляре, но свиной вариант считается классическим сытным вторым блюдом.