Падь это
Автор Мила задал вопрос в разделе Дикая природа
что такое падевый мед и почему его есть нельзя? и получил лучший ответ
Ответ от Костя[гуру]
Ответ Ольги Луговой абсолютно точен. Всё дело в культуре питания и только, во Франции и Германии есть сорта сыров вонючие, которые не каждому русскому придутся по вкусу, так же и мёд, падевый действительно в Европе ценится больше чем цветочный и там его называют "лесной". В СССР падевый мёд считался низкосортным. По поводу сравнения падевого и меда из сахарного сиропа это совершенно не верно, они разные.
Падевый мёд для человека полезен, если есть в меру, для пчёл вреден только в зимний период. Дело в том, что пчёлы не испражняются всю зиму, кал скапливается в кишечнике, поэтому чем меньше в мёде посторонних минералов и белков, тем лучше для пчёл, тогда они смогут терпеть до весны и облёта, на падевом мёде у пчёл начнётся понос в улье ещё в середине зимы и такая семья обречена на гибель, поэтому пчеловоды выкачивают падевый мёд полностью и кормят пчёл сиропом, до полного заполнения сот, на сахарном мёде пчёлы зимуют нормально.
Мёд сделанный пчёлами из сахарного сиропа это всё равно мёд, а не вода с сахаром, так как пчёлы именно ДЕЛАЮТ мёд, набирая сироп в зобик они добавляют туда ферменты которые в дальнейшем не дают быстро засахариватся мёду, кроме того они разлагают сахарозу на фруктозу и глюкозу и мёд из сахарного сиропа по содержанию сахарозы лишь не на много превосходит натуральный мёд.
При малом количестве нектара или его отсутствии пчелы собирают
сладкие выделения листьев и насекомых – падь. Такой мед называется
падевым и обладает большим содержанием минеральных веществ: солей и
кислот.
Источники сбора
Все источники падевого меда делятся на растительные (листья, стебли) и
животные (тля, медведки, листоблошки, червецы). Многие растения
выделяют на поверхности листьев и побегов капли сладкой жидкости
наподобие росы, которую и собирают пчелы. Животная падь отличается тем,
что это выделения насекомых, обладающая иными свойствами, нежели
растительное сырье. Падь животного происхождения содержит большое
количество белковых соединений, минеральные соли и кислоты. Падевый мед
непригоден для питания пчел, его могут использовать только люди, для
которых такой мед, напротив, очень полезен и является уникальным
собранием полезных веществ. В Европе падевый мед ценится намного выше
цветочного.
Описание
Падевый мед обычно бывает темно-зеленого цвета, обладает высокой
плотностью и густотой, умеренной сладостью с нередким горьковатым
привкусом. Аромат падевого меда слабый и значительно отличается от
привычного «медового». Цвет падевого меда зависит от основной породы
деревьев или кустарников, с листьев которых он был собран. С лиственных
пород мед получается бурым, очень темным, с зеленоватым отливом, с
хвойных – более светлым, с выраженной зеленью и оттенками желтого цвета.
Мед из смешанных лесов получается более темным, по структуре и цвету он
похож на деготь. Падевый мед нестоек, гигроскопичен, быстро скисает.
Чистый падевый мед довольно редок, обычно в любом падевом меде
содержится доля цветочного.
Полезные свойства
Падевый мед не применяют в кулинарии, так как разумней использовать
полезные свойства этого вида меда для лечения или укрепления здоровья, а
нагревание разрушает все полезные вещества. Падевый мед содержит в 3,5
раза больше цветочного азотистых белковых веществ, солей марганца,
железа, кобальта и фосфора и в 1,7 раз больше фитонцидов, обладающих
природными антибиотическими свойствами. Особенно ценный мед собирают в
лесистой местности высокогорья, в смешанных хвойно-лиственных лесах.
Падевый мед обладает меньшей кислотностью, и показатель рН у него выше,
чем у цветочного, на 0,6.
Это переработанный пчелами сахарный сироп. Ставят перед ульем, чтобы процесс быстрее шел.
Есть можно. Это либо переработанный пчёлами сироп, либо - падь. На мой взгляд, просто качество его много хуже, всё равно что сладкой воды, сиропа попить.