пахта википедия

Ответ от Лео[гуру]
Пахта — это молочный продукт, представляющий собой жидкую фракцию, которая остается после взбивания сливочного масла из сливок или сметаны. В отличие от молочной сыворотки, образующейся при изготовлении творога или сыра, пахта является именно субпродуктом маслоделия. В традиционном виде это обезжиренная жидкость с высоким содержанием биологически активных веществ. В современной пищевой промышленности пахту часто пастеризуют и сквашивают специальными молочнокислыми бактериями, благодаря чему она приобретает приятный слегка кисловатый вкус и более густую консистенцию. Этот продукт ценится за низкое содержание жира и богатый витаминный состав. Пахту используют как самостоятельный освежающий напиток, применяют в диетическом питании в качестве замены обезжиренному молоку, а также добавляют в тесто для выпечки, чтобы сделать ее более пышной и нежной.