Паутинка из карамели видео
Автор Оля задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как приготовить сахарные нити для оформления десертов и тортов Хочу сделать паутинку. Или это делается из обычной жжёнки и получил лучший ответ
Ответ от Мурлыка[гуру]
Сахарные нити. Готовится почти до температуры 155°С. Затем сотейник снимают с огня и дают остыть в течение 1-2 минут, после этого ставят сотейник в горячую воду, чтобы сироп оставался горячим. В сироп погружают две вилки тыльной стороной друг к другу и быстро стряхивают, двигая назад и вперед, на слегка смазанную жиром скалку. Образовавшиеся нити растягивают на мраморной доске и слегка уплощают лезвием ножа (чтобы сделать полоски) , или применяют в виде нитей. Сахарные нити нужно использовать в течение часа, иначе они расплавятся.
Может здесь найдете
А вообще по TV видела: в сироп горячий окунают ложку или вилку, затем над калькой нужно быстро, зигзагообразными движениями водить по воздуху, чтобы пока она тянется, застывала.
накормить паука рафинадом! Они в этом деле профи!!
У меня в блоге есть рецептик. но ответить не могу сейчас. Сбой на сервере.
Сахарные нити
Насыпать в кастрюлю 1 стакан сахара и налить 1/2 стакана воды. Поставить на умеренный огонь и постоянно помешивать, пока сахар не растворится. Следить, чтобы смесь не закипела, пока сахар полностью не растворился. Затем довести до кипения на большом огне, не размешивая. Кипятить, пока смесь не станет светло-золотистой. Снять с огня и металлической ложкой тонкой струйкой налить карамель на чуть смазанные растительным маслом противни. После застывания разломить на небольшие кусочки и украсить им торт. Карамель можно налить и на поверхность торта. Соединить две вилки обратными сторонами и погрузить их в карамель. Осторожно протягивать тонкие нити карамели по поверхности торта.