Автор Ђуголуков ivan задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
что можно приготовить сладкого ...с грибами? я слышал что есть и такое. и получил лучший ответ
Ответ от ....[гуру]
из вешенок есть хорошие рецепты
Ответ от Мурлыка[гуру]
Пирожное из лисичек, лимонад из шишек, грибной десерт и другие дары леса.
Как считает автор статьи, Марина Тумаркина, Сезонных продуктов в Москве мало, поэтому ни от одного отказаться нельзя. Вот и приходится каждый год что-то особенное выдумывать «, — сетует шеф-повар ресторана «Сыр» Мирко Дзаго. «В “Сыр” по грибы, по ягоды» — сезонное меню, в котором десяток блюд, от обязательных жареных лисичек с картофелем до рулета из цесарки с листьями салата, голубикой и лисичками. Есть даже грибной десерт «Лесная прогулка» . В стеклянной банке мороженое и ягоды, а поднос превращен в настоящую лесную поляну, где серые камни сделаны из меренги, земля — это крошки шоколадного торта, свежие фисташки — то ли мох, то ли листва, и еще россыпи земляники с черникой и миниатюрные сладкие лисички, сваренные в сахарно-ванильном сиропе.
Лисички — абсолютный лидер грибного сезона в Москве. В этом году их не только жарят с картошкой или добавляют в ризотто — также популярна пицца с лисичками. Ее ранней осенью можно попробовать в ресторане Luciano или в Il Forno, где к грибам добавляют сыр скаморцио; а в сети «Бенвенуто» пиццы сразу две — «Мерано» (с лисичками, моцареллой, артишоками, маслинами и запеченным яйцом) и «Новара» (с лисичками, картофелем, красным луком, рукколой и моцареллой) . Особенно изобретательны повара-иностранцы: Бенджамин Ошер, едва успев возглавить московский Nobu, тут же ввел в меню закуску из русских продуктов — отварных раков с обжаренными лисичками.
Открыв сезон, сладковатые лисички уступают место другим грибам. Например, в сети итальянских ресторанов «Мамина паста» уже вовсю готовят опята, маслята, белые, шампиньоны и портобелло. Можно попробовать все сразу в супе «Крема ди Верона» или по порядку: портобелло в салате с рукколой или с куриной печенью и шампиньонами, белые — с пастой и т. д. Самое неожиданное блюдо — лазанья с белыми и портобелло под сливочным соусом бешамель. Бренд-шеф сети Павел Галковский взял за основу классическую тосканскую лазанью и заменил мясо грибным фаршем с мускатным орехом, жирными сливками и черным перцем. По его словам, поменять мясо на грибы можно во многих классических блюдах, и они от этого только выиграют.
Шеф-повар ресторана Bon Анатолий Казаков тоже взял за основу классический рецепт, придумывая грибное суфле. Он припускает белые грибы с белым вином, взбивает до состояния воздушной пены со сливками и трюфельным маслом, а потом запекает. Получается то ли закуска, то ли пирожное с насыщенным лесным ароматом.
Пирожное из лисичек, лимонад из шишек, грибной десерт и другие дары леса.
Как считает автор статьи, Марина Тумаркина, Сезонных продуктов в Москве мало, поэтому ни от одного отказаться нельзя. Вот и приходится каждый год что-то особенное выдумывать «, — сетует шеф-повар ресторана «Сыр» Мирко Дзаго. «В “Сыр” по грибы, по ягоды» — сезонное меню, в котором десяток блюд, от обязательных жареных лисичек с картофелем до рулета из цесарки с листьями салата, голубикой и лисичками. Есть даже грибной десерт «Лесная прогулка» . В стеклянной банке мороженое и ягоды, а поднос превращен в настоящую лесную поляну, где серые камни сделаны из меренги, земля — это крошки шоколадного торта, свежие фисташки — то ли мох, то ли листва, и еще россыпи земляники с черникой и миниатюрные сладкие лисички, сваренные в сахарно-ванильном сиропе.
Лисички — абсолютный лидер грибного сезона в Москве. В этом году их не только жарят с картошкой или добавляют в ризотто — также популярна пицца с лисичками. Ее ранней осенью можно попробовать в ресторане Luciano или в Il Forno, где к грибам добавляют сыр скаморцио; а в сети «Бенвенуто» пиццы сразу две — «Мерано» (с лисичками, моцареллой, артишоками, маслинами и запеченным яйцом) и «Новара» (с лисичками, картофелем, красным луком, рукколой и моцареллой) . Особенно изобретательны повара-иностранцы: Бенджамин Ошер, едва успев возглавить московский Nobu, тут же ввел в меню закуску из русских продуктов — отварных раков с обжаренными лисичками.
Открыв сезон, сладковатые лисички уступают место другим грибам. Например, в сети итальянских ресторанов «Мамина паста» уже вовсю готовят опята, маслята, белые, шампиньоны и портобелло. Можно попробовать все сразу в супе «Крема ди Верона» или по порядку: портобелло в салате с рукколой или с куриной печенью и шампиньонами, белые — с пастой и т. д. Самое неожиданное блюдо — лазанья с белыми и портобелло под сливочным соусом бешамель. Бренд-шеф сети Павел Галковский взял за основу классическую тосканскую лазанью и заменил мясо грибным фаршем с мускатным орехом, жирными сливками и черным перцем. По его словам, поменять мясо на грибы можно во многих классических блюдах, и они от этого только выиграют.
Шеф-повар ресторана Bon Анатолий Казаков тоже взял за основу классический рецепт, придумывая грибное суфле. Он припускает белые грибы с белым вином, взбивает до состояния воздушной пены со сливками и трюфельным маслом, а потом запекает. Получается то ли закуска, то ли пирожное с насыщенным лесным ароматом.
Ответ от Fot[гуру]
пирог
пирог
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: что можно приготовить сладкого ...с грибами? я слышал что есть и такое.