пены это

Ответ от 342[гуру]
не надо слишком сильный огонь делать .это сок мясной .

Ответ от Кысь Бледная[гуру]
это белок из мяса вываривается и свертывается)))

Ответ от Елизавета[гуру]
белок сворачивается, нормально

Ответ от Віта-Ю:)[гуру]
Нормально. Снимай пену.

Ответ от Аксиния[гуру]
А снимать не обязательно. Это питательное вещество (если курица домашняя была), а магазинную лучше на вторичном бульоне готовить супы. Пусть антибиотики выйдут с первичным бульоном и вся бяка.

Ответ от Efrema Balalaikina[гуру]
вполне нормально! это белок =)

Ответ от Олька[гуру]
по идее-это основа питания-белок.... если хотите вкусное мясо-кладите его в кипяток... а если вкусный бульон-то заливайте мясо холодной водой...

Ответ от Olka_Sur[гуру]
Это нормально при варке любого мяса. Ее необходимо аккуратно снимать с поверхности специальной ложкой с дыркам (называется шумовка) . Если не снять - бульон получается мутный, в нем плавают темные ошметки этой накипи.

Ответ от Gerta521[гуру]
Это вся химия выходит. Сливайте первый бульон.

Ответ от Ирина Белова[гуру]
Нормально, это переходят в раствор белки мяса.

Ответ от Елена Дельфинини Дельфинни[гуру]
Это накипь. Я её сливаю, только когда варю холодец, что б был прозрачный.
А если вариться суп - так в этой накипи столько всего полезного! Пусть в супе и будет. Если это суп.
А если делаю салат или котлеты - собираю эту накипь ложкой с отверствиями и добавляю вместе с мясом туда, куда мне нужно. Вкус хуже не становится - только лучше.

Ответ от Ксения Азовцева (Серовая)[новичек]
Недавно варили бульон из куриного филе, так оно было все пропитано каким то желе. Пахнет хорошо, выглядит тоже, а пены так много! не как с обычной курицы. И на вкус страная. Что это? На вид все в порядке а по факту это не курица.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]