перебиваться с хлеба на квас

Ответ от Likata[гуру]
Перебиваться с хлеба на квас - Поговорка эта бытует на севере и северо-западе
России, в тех краях,
где печёным хлебом называют исключительно хлеб ржаной, а
то, что
испечено из пшеничной муки, кличут булкой, ситным, калачом и
вообще,
как угодно, но не хлебом. Hу а квас, как известно, делается
из
недоеденных, зачерствевших остатков чёрного хлеба. То
есть,
перебивающийся с хлеба на квас, не имеет в дому ничего
съестного,
кроме чёрствого хлебушка. И переносное значение поговорки точно
такое
же: с трудом сводить концы с концами. Впрочем, это ещё не
самое
худшее, что может приключиться с человеком, недаром другая
поговорка
печально констатитует: "Часом с квасом, а порой и с
водой". -