пирог из слоеного теста с вишней

Ответ от А Л И Н А[гуру]
Вот нашла для Вас три рецепта. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ "НАСЛАЖДЕНИЕ"3 яйца150 г сахара150 г мукикрем:1 ст. сливок 33-35%250 г сыра маскарпоне (либо густой сметаны)200 г сахаратакже:вишневый компот100 г шоколадаЯйца взбить с сахаром.Добавить муку, замесить не густое тесто.Тесто выложить в форму (у меня форма диаметром 26 см) .Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом, затем выложить на корж вишню.Приготовить крем. Для этого сливки взбить с сахаром.Добавить маскарпоне или сметану, взбить.Выложить крем на вишню.Посыпать натертым на мелкой терке шоколадом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.КЛАССИЧЕСКИЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ250 г сливочного масла200 г сахара1 пакетик ванильного сахара6 капель миндального ароматизатора3 яйца250 г муки1 пакетик порошка для ванильного пудинга75 г молотого миндаля3 чайных ложки разрыхлителя150 г йогурта300 г вишни50 г пластинок миндаляВзбить размягченное масло с сахаром, ванильным сахаром, ароматизатором и солью. По одному вбить яйца. Смешать муку, ванильный пудинг, молотый миндаль и разрыхлитель и перемешать с яичной массой и йогуртом. Смазать жиром разъемную форму и выложить в нее тесто.Вынуть косточки из вишни. Разложить ягоды на тесте и посыпать пластинками миндаля. Когда вишни "утонут" в тесте, поставить в духовку и выпекать 60 мин при 160 гр C. Затем вынуть из духовки и отделить ножом от края разъемной формы. Осторожно выложить на кухонную решетку и дать полностью остыть.На заметку: можно взбить сливки с закрепителем сливок и перемешать с небольшим количеством яичного ликера. Полученный соус подать к пирогу.МОКРЫЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙДумаю, что этот пирог на любителя. Дело в том, что его начинка очень влажная и тесто от него отмокает. Поэтому вместо привычного хрустящего слоеного теста получается мягкая и нежная оболочка для столь же нежной начинки.Но этот пирог не парадный, а скромный семейный. От вишни вся начинка окрашивается и подавать гостям не очень симпатично.500г слоеного теста, 800г вишни без косточек или 800мл вишневого варенья, 150-200мл жирной сметаны (деревенской или 30%-ой магазинной) , 3 яйца, 1/4-2/3 стакана сахараТесто тонко раскатать в два круга - большой и поменьше.Большой круг уложить в форму (28-30см) , сформировав бортики.Подготовить вишню.Вишня свежая или мороженнаяПодогреть в микроволновке или немного проварить в кастрюльке с маленьким количеством жидкости. Остудить. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.(При желании свежую вишню можно и не проваривать, а сразу положить в пирог, но в этом случае она выделит больше жидкости и пирог будет еще более мокрый.Замороженную вишню прогревать обязательно. )Вишня из вареньяВаренье выложить в дуршлаг, чтобы стекло основное количество сиропа.Затем вишню переложить в миску, влить с полстакана воды, перемешать и снова отцедить через дуршлаг.На тесто в форме выложить вишню.