пирог с тыквой и сыром

Ответ от Авдей[гуру]
Пироги с тыквой и сыром
Ингредиенты:
Начинка
Тыква (мякоть) - 600 г
Сыр (сулугуни) - 600 г
Яйца куриные - 1 шт
Масло сливочное (для смазывания) - 50 г
Для теста
Вода - 2 стак.
Дрожжи (сухие) - 1 пакетик
Соль - 1 ч. л.
Мука - 1 кг
Замешиваем обычное дрожжевое тесто, даем ему дважды подняться. Тыкву режем на кусочки и печем в духовке или микроволновке до мягкости, ничем не смазывая. Остужаем, разминаем, смешиваем с тертым сыром и яйцом. Масса должна быть не жидкой, из нее надо сформировать шарики в ладонях – как снежки. Из теста тоже делаем шарики такого же размера, как и из сырной массы.
Обваливаем шарик теста в муке, кладем на стол, прижимаем ладонью сверху и на полученную круглую лепешку кладем шарик начинки. Собираем края и хорошенько защипываем сверху. Сглаживаем, выравниваем.
Тем временем на плите у нас раскаляется чугунная сковорода (диаметром 20 см) без масла. Берем шарик, кладем его в центр сковороды и начинаем быстро приминать ладонью, чтобы лепешка распределилась по всему дну. Стараемся, чтобы тесто не рвалось и начинка не вылезала. (Чтобы не обжечься, обвяжите запястье платочком. ) На сильном огне пирог жарится 1,5–2 минуты с одной стороны и столько же с другой.
Пока он жарится, лепим следующий. Снимаем готовый со сковороды, укладываем на доску, а на сковороду – уже следующий шар. И так далее. Не забываем смазывать каждый готовый пирог сверху маслом