Пирог с калиной по татарски
Автор Ёветлана lsm задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Здравствуйте! Как Вы готовите пирог с калиной? Какое тесто больше подходит и как готовить начинку? и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Пирог с калиной
Тесто дрожжевое (готовое) – 1 кг
Ягоды калины – 3 - 3,5 стакана
Сахар песок – 1,5 стакана
Пчелиный мед – 4 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Яйцо куриное – 1шт.
Питьевая вода – для смазывания
Способ приготовления блюда: как приготовить Пирог с калиной.
Хочу поделиться кулинарным рецептом своей бабушки. История происхождения этой еды идет из казахской кухни. Пирог с калиной имеет кисло-сладкий экстравагантный привкус и медовый аромат. Очень простой в приготовлении и по карману любой хозяйке. Он непременно понравиться вашим гостям и домочадцам.
Готовим начинку для пирога. Для этого, прежде всего, калину нужно хорошо промыть, отобрать все неспелые ягоды, положить ее в кастрюльку и залить водой так чтоб только покрыло. Добавляем туда сахар, мед и ставим в духовку где-то на 5-6 часов. После этого калина станет темно-красного цвета и кисло-сладкого вкуса, косточки станут мягкими.
Готовое дрожжевое тесто разрезаем на два куска, один чуть больше, а другой меньше и раскатываем их в пласт. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него большой пласт теста, добавляем начинку из калины и накрываем меньшим пластом теста. Края хорошенько защипываем. Сверху пирог можно украсить листиками, цветочками или жгутиками из теста. Перед тем как выпекать, пирог необходимо смазать взбитым с водой яйцом. Время выпекания пирога с калиной составляет приблизительно 30 мин. при температуре 200-220 °С.
Подавайте пирог гостям к чаю в пиалах чуть теплым.
о!
моя бабушка Даша делала их часто.... ещё в СССР
без холодильника
она вывешивала ветки с калиной в сенях0 до заморозков.. .
а я кладу в морозилку на пару часов или на ночь
мороженая калина приобретает естественную сладость
тесто обычное делаю уже на автомате и наощупь, не думая
или покупаю в магазине слоёное и делаю. пирожки
на тесто сыплю смесь 1 часть крахмала и 2 части сахара потом кладу ягоды.. .
второй слой теста - "крышечка"
и в духовку на 180 гр
ПИРОГ С КАЛИНОЙ
Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить вкусный пирог с калиной.
Приготовить опарное сдобное тесто. Калину перебрать, хорошо промыть, положить в кастрюлю, добавить 1/3 нормы сахара, налить воды, закрыть крышкой и тушить. Как только калина станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, дать остыть и положить остальной сахар. Раскатать тесто круглой лепешкой толщиной в один сантиметр, на середину лепешки положить начинку, края лепешки соединить, красиво защипать в виде веревочки, придать форму полумесяца, положить на смазанный жиром противень и поставить в теплое место для расстойки. После этого смазать яичным льезоном и выпекать.
Ha 1 кг теста — 620 г пшеничной муки, 25 г сахара, 1/4 яйца, 15 г маргарина, 15 г дрожжей, 240 г воды, соль, 592 г калины, 100 г сахара, 1/8 яйца для смазки пирога, 2,5 г жира для смазки противня.
Как Готовить тесто для татарского пирога? Может он Курник называется? Или как? Помогите пожал-ста! Всех С Праздником! )
В татарской народной кухне пирог называется -- "балиш". Татарские пироги закрытые. Их готовят с
подробнее...