Автор Любовь Климерова(Есикова) задал вопрос в разделе Другое
как делать тесто на пиццу? и получил лучший ответ
Ответ от Ѐождённый в СССР[гуру]
Как правильно приготовить тесто для пиццы
В настоящей итальянской пицце основную роль играет не начинка и соус, а тесто. По собственному опыту могу сказать, что, если тесто не удалось, то никакая начинка дело не поправит. Не все хозяйки любят возиться с тестом, так как считают это дело сложным, оно и понятно, ведь не всем удается раскрыть секреты правильного приготовления, которые во многом облегчают задачу и возвращают любительницам готовить это столь несложное и вкусное блюдо уверенность. Рецептов много и все они разнообразны по набору ингредиентов и технике приготовления, но некоторые нюансы все же остаются неизменными и пригодны для всех рецептов.
Вот основные правила, о которых стоит помнить:
Вода для теста должна быть теплой, примерно 40-60 градусов.
Если одним из ингредиентов является молоко, то не забудьте вскипятить его предварительно и остудить до температуры, соответствующей комнатной.
Масло всегда лучше использовать оливковое.
Муку нужно просеивать, во-первых, для того, чтобы очистить от примесей, а, во-вторых, для того, чтобы обогатить его кислородом, что сделает тесто пышным. Мука должна быть высокого качества, это обеспечит эластичность теста.
Если тесто дрожжевое, то дрожжи (сухие или "живые") лучше предварительно растворить в теплой воде.
Источник:
Как приготовить пиццу дома? Рецепт тонкого теста. - YouTube
Как правильно приготовить пиццу (PIZZA) - YouTube