пивные

Ответ от Алиса[гуру]
Дрожжи помимо основного использования в хлебопекарной и пивоваренной промышленности, могут применяться как ценный питательный продукт, дополнительный источник ценного белка, витаминов группы В, D и минеральных веществ. Именно дрожжи часто помогают повысить защитные силы организма (иммунитет) .
Что такое пивные дрожжи и в чем их ценность
Дрожжи – это одноклеточные грибки, размножение которых осуществляется отпочковыванием дочерних клеток. Наиболее известны дрожжи, вызывающие брожение (простейшую форму получения энергии из питательных веществ) . Дрожжи используют в хлебопечении, виноделии, пивоварении, производстве молочнокислых продуктов, спирта, глицерина и т. д. Пивные дрожжи используются для приготовления пива.
Пивные дрожжи–это природное белково-витаминное лечебно-профилактическое средство, которое издавна используется для восполнения дефицита питания. Сухие пивные дрожжи содержат 50% белка, 25-40% углеводов и до 3% жира.
Белок дрожжей характеризуется сбалансированностью аминокислот, близкой к животному белку, за исключением содержания аминокислоты метионина, которого в 2-3 раза меньше, чем в белке мяса и других животных продуктов. Но, несмотря на это, белок пивных дрожжей является высокоценным, он легко переваривается и усваивается. В состав жира дрожжей входят преимущественно пальмитиновая и стеариновая кислоты–компоненты животного жира. Общее содержание углеводов в пивных дрожжах достигает 30%.
Пивные дрожжи являются источником витаминов группы В (B1, B2, РР, пантотеновой кислоты, B6), витамина D. Они содержат эргостерол, способный при облучении ультрафиолетовыми лучами образовывать ряд кристаллических веществ, в том числе кальциферол (витамин D2).
Из минеральных солей в дрожжах содержатся кальций, магний, железо, марганец, цинк и др. Витамины и минералы пивных дрожжей входят в состав белковых комплексов, что определяет постепенный характер их поступления в организм.
Пивные дрожжи активизируют обменные процессы, восполняют дефицит незаменимых белков и жиров, витаминов группы B и D. Они способствуют снижению количества холестерина в крови, укрепляют иммунитет, выводят токсические продукты обмена из организма, повышают работоспособность, улучшают общее самочувствие. Пивные дрожжи обладают также прекрасными адаптационными свойствами: они повышают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, например, к стрессам, тяжелому физическому труду и т. д. Они повышают аппетит и улучшают усвоение пищи, улучшая моторику и всасывающие способности кишечника, а также активизируя выделение сока поджелудочной железы. Дрожжи служат прекрасной питательной средой для развития нормальной микрофлоры кишечника. Кроме того, пивные дрожжи укрепляют волосы и ногти, способствуют очищению кожи.
Кому рекомендуется прием пивных дрожжей
Прием пивных дрожжей рекомендуется:
при недостатке (а также для его профилактики) витаминов группы В;
при нарушениях обмена веществ (например, сахарном диабете, ожирении) , особенно вызванных неправильным питанием (например, применением различных экстремальных диет) ;
при заболеваниях органов пищеварения;
после перенесенных тяжелых заболеваний (гриппа, ангины и т. д.) ;
при интенсивных физических и психических нагрузках, стрессах;
при атеросклерозе, гипертонической болезни и других сердечно-сосудистых заболеваниях;
при различных хронических интоксикациях (курении, злоупотреблении алкоголем, различных производственных вредностях и т. д.) ;
при длительном воздействии радиации;
при малокровии;
при заболеваниях периферической нервной системы (например, радикулитах) ;
при гнойничковой сыпи, экземе, псориазе (для лечения и профилактики) ;
для улучшения состояния волос, кожи, ногтей.
Противопоказанием для приема пивных дрожжей является повышенная чувствительность организма, хроническая почечная недостаточность и подагра.
Источник: