Автор Ирина Иванова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
В плов обязательно добавлять томатную пасту? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Нет, томатную пасту в плов добавлять не обязательно. В традиционных самаркандских и ташкентских рецептах для цвета используют шафран, а ключевыми специями являются зира и барбарис. Однако рецепт плова с томатной пастой популярен в домашней кухне. Обжарьте жирное мясо с луком и морковью в казане, добавьте томатную пасту в зирвак. Учтите, что в кислой среде куркума дает грязный оттенок, поэтому лучше взять сушеные помидоры или готовую смесь специй. Сверху выложите промытый рис, залейте водой на два пальца выше уровня крупы и томите под крышкой на медленном огне, не перемешивая. При подаче казан переворачивают на большое блюдо, чтобы мясо оказалось сверху.
Не обязательно, а вообще видов плова очень много у В. Похлебкина почитай.
кто это придумал? плов делается с приправами, которые дают приятный цвет.
не взумай! я сам родом из Ташкента и уж как настоящий плов готовить знаю не по наслышке!! ! если что обращайся научу. Гости пальчики оближут!
мы всегда добавляем
В плов не надо!!!! Ни в коем случае.. . это будет уже какое-то другое блюдо....
Ни за что не добавляют, будет бурда!!! Если очень нужен цвет кладут растертые томатные шкурки
по-моему, это вообще там лишнее
Можно кинуть что угодно но лучше называть вещи своими именами.... например паэлья, а не плов
Вы что!!!? Это полная ахинея, тоько все ипортите, я туда сыплю немного зеры, приправа такая узбекская, но нкакого томата!!!!
добавляют наоборот ШАФРАН что бы он желтым был! томат не в коем случае! это не настоящий плов получится а фигня! я сама из Ташкента, там бы засмеяли за такой ворос!!!!
В настоящий плов паста не добавляется!
Не обязательно, я ее вообще туда не добавляю
чего? в первый раз слышу, на фиг она там не нужна
Вы не представляете насколько это демократичное блюдо? С чем только ни делают, с изюмом, с горохом, с курагой вместо мяса, даже с лапшой!
Её туда вообще не добавляют.
Первый раз слышу о томатной пасте... добавляют куркуму, приправа жёлтого цвета, плов становится от неё золотого цвета.
Зачем вообще в плов добавлять томатную пасту???? Училась готовить плов у друзей в Самарканде. Рецепт: берём жирное мясо или курятину, жарим на сухой толстостенной (чугунной, например) сковородке или в казане. Помешиваем, чтобы не подгарело, может даже немного убавляем огонь. Когда мясо поджарилось добавляем пошинкованную морковку и лук. Обжариваем. Солим. Можно добавить барбарис или есть такая травка (только на базаре продаётся) , зра называется. Но это на любителя. Промываем рис, и складываем поверх мяса и овощей. Сверху заливаем водой, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Закрываем и доводим до кипения. Когда закипит, убавляем огонь и доводим до готовности на медленном огне. Ни в коем случае не перемешиваем! Приятного аппетита!
Это противопоказание!
конечно-нет!) ) на дне овощи и мясо, сверху-рис и когда выкладываете-переворачивайте казанчик на большое блюдо-мясо будет сверху, рис-снизу))) суперррр)))))
рецепты плова из баранины
Пловы, 79 рецептов / Готовим. РУ
#yahrefs230814#
Рецепт: ПЛОВ С КУРИЦЕЙ И АЛЫЧОЙ /
подробнее...