по минутам

Ответ от Ольга Мананникова[активный]
Подробный рецепт с картинками
ссылка

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Узбекский плов
Ингредиенты
* 1 кг баранины
* 1 кг риса "италика"
* 200 г курдючного сала
* 200 г растительного масла
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг репчатого лука
* по 10 г барбариса и зиры
* 4 головки чеснока
* соль по вкусу
Приготовление блюда:
Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном) , чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.

Ответ от Nata[гуру]
Плов из замоченного риса
Относится к классическому варианту плова, который готовят во все времена года. Имеет диетическое значение для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, благодаря хорошей усвояемости, его готовят старикам и детям. Этот вариант плова готовят из риса любого сорта.
Рис замочить в подсоленной горячей воде за 2 часа до приготовления плова. Сало нарезать ломтиками по 5-6 г, а мясо кусочками по 10-15 г.
Лук нашинковать кольцами, а морковь соломкой, как спичечные палочки.
В раскаленный жир положить кусочки мяса, обжарить до слабой корочки, положить лук и жарить до полуготовности. Затем ровным слоем выложить соломки моркови и, не перемешивая, сразу залить водой до уровня содержимого котла и тушить на умеренном огне в течении 50-60 мин. Заправить солью и специями и по готовности зирвака заложить рис, разровнять и залить водой на уровне рисового слоя, усилить пламя и довести до бурного кипения. Время от времени перелопачивать рисовый слой шумовкой.
Когда вся влага испарится и рис достаточно набухнет, собрать рис горкой к середине котла и накрыть на 20-25 мин, убавить огонь.
На 200 г риса 75 г мяса, 40 г жира, 150 г моркови, 40 г лука, соль и специи - по вкусу.

Ответ от Алиса симонян[новичек]
на раф. масле прожарь мясо, добавь лук и минут 10прожарь, потом морковь и жарь до тех пор, пока лук станет золотистым. посоли и залей холодной водой. когда закипит добавь промытый рис и поставь на слабый огонь и пусть парится. приятного апетита

Ответ от Nata bocharova[гуру]
Масло любое растительной, можно даже с запахом подсолнечное или хлопковое

Ответ от Зоя Захарова[гуру]
Сначала положи в казан мясо и налей масло туши 1,5 перемешивая, потом морковь минут на 20 затем лук пусть потушаться минут 15.Затем налей воды в размере например 1 стакан рива -3 стаканм воды. Когда вода закипит-всыпь рис и пусть он кипит пока вода не выпариться только ничего не мешай. Сделай маленький газ и закрой крышку пусть париться минут 30.Чтобы не подгорел, делай на поверхности риса дырки и подливай кипяченную воду.

Ответ от Ѐаиса Олихова[гуру]
его варить очень легко.. . Сначало обжаривается мясо, спустя 5 мин после того как обжарилось добавляется лук, все это обжаривается 10 мин, потом надо добавить овощи (перец, морковку, я даже добавляла томат пасту) перемешать, тушить 10 мин. После чего добавляется промытый рис и сразу заливается водой. Как только залили водой добавляются приправы, солится по вкусу. Перемешивается и тушится 20-25 мин, получается обалденно, я сама плов обожаю...

Ответ от Алексей[эксперт]
он не вариться в минутах, в казан стакан масла, нагреть, кило лука нашинкованного, обжарить- какой цвет лука такой цвет плова-крышкой не закрывать, мясо обжарить, пока парить не перестанет, морковь- до мягкости обжарить, вода 1.5 литра варить, соль, перец, минут 15 после кипения, рис промыть от муки и засыпать, вода на два пальца выше риса, варить без крышки пока вода не выпариться в ровень, закрыть крышку, малый газ минут 15

Ответ от ИРИНА ЛЕОНТИЙ[активный]
я вообще последнее время покупаю рис, который варится в пакетиках-очень удобно, он не разваривается и на коробке написано сколько мин его надо варить
отварил рис, прям в пакетиках положил в сито что стикало, потом делаешь зажарку, лук поджариваешь на сковороде до зол цвета, ложишь морковь, но моркови должно быть в раза 3 больше чем лука, пропариваешь морковь, ну мин 7, добавлаешь мясо, я делаю с курицей в основном, я добавляю чеснок и чуть-чуть томатной пасты, немного специи и соль в подливу, потом эту подливу выливаю в рис, который ты уже разрезал пакетики и высыпал в кастрюлю, и перемешиваешь, и получается очень вкусно,

Ответ от Мария[гуру]
мясо довести практически до готовности (с морковкой и луком и специями)
затем рис (солить можно только мясо-побольше чтоб и на рис хватило) все это не накрывая крышкой на очень сильном огне оставить покипеть минут 5,затем закрываем крышкой и ставим на медленнный огонь до готовности (тогда он получится рассыпчатым а не кашей)
Ну а вариации на тему специй-это какие вам больше нравятся, можно и головку чеснова положить-сверху чуть чуть очистить и положить прям головкой а не зубчиками: )
чуть не забыла-не перемешиваем мясо с рисом-мясо должно быть внизу!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]