Автор Наталья Онли задал вопрос в разделе Консервирование
почему лечо из сладкого болгарского перца получается горьким?? и получил лучший ответ
Ответ от Галина Ильина[гуру]
Горечь в продуктах имеет разные причины. Если вас интересует, почему горчит помело, это связано с природным флавоноидом нарингином, который концентрируется в белых перегородках и кожуре, а также может указывать на незрелость плода. В случае с лечо из сладкого перца горечь чаще всего возникает из-за переопыления: если сладкий сорт рос на грядке рядом с острым, пчелы могли перенести пыльцу, и в мякоти накапливается капсаицин. Также горький привкус дают семена и белые внутренние пленки, которые нужно тщательно вычищать перед обработкой. Иногда горчат недозрелые зеленые плоды, поэтому для консервации лучше выбирать полностью покрасневшие или пожелтевшие перцы. Чтобы не испортить заготовку, всегда пробуйте сырой перец на вкус перед началом готовки.
Свежий перец пробовали? Бывает, что он горький, хотя и вроде как болгарский...
семечки надо тщательно выковыривать, а может среди всей болгарки попасться один горький ( бывает если рядом горький перец рос - то опыляется)
к сожаленью сладкие и горькие перцы часто ратут по соседству-итог спасибо милым пчелкам-паприка горькая. мне на работе пришлось целый мешок перепробовать-больше половины выкинули.
Для лечо выбирайте перцы красного цвета, зеленые после тепловой обработки горчат
Свежий перец пробовали? Бывает, что он горький, хотя и вроде как болгарский...
семечки надо тщательно выковыривать, а может среди всей болгарки попасться один горький ( бывает если рядом горький перец рос - то опыляется)
к сожаленью сладкие и горькие перцы часто ратут по соседству-итог спасибо милым пчелкам-паприка горькая. мне на работе пришлось целый мешок перепробовать-больше половины выкинули.
Для лечо выбирайте перцы красного цвета, зеленые после тепловой обработки горчат
Из каких фруктов состоит грейпфрут?
Грейпфрут является природным гибридом помело и апельсина. Вопреки распространенному заблуждению,
подробнее...