Почему не едят утиные и гусиные яйца
Автор Александр Сальников задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Почему не едят гусиные и утиные яйца?. и получил лучший ответ
Ответ от Мария Горбунова[гуру]
По-моему. дело еще и в том, что гуси и куры не несут яйца в таком количестве, как куры. В основном их яйца используют для воспроизводства поголовья птицы ( надеюсь, я правильно выразила свою мысль) . Немного лишних яиц в ЛПХ используют в пищу, но мне, например, вкус жареных утиных яиц не нравится. Однако вареные для салата годятся. Очень хороши они в тесто, а лапша, особенно на одних желтках приготовленная, уж конечно, ни с какой, купленной в магазине, не сравнится.
Ответ от Ёидоров Дмитрий[новичек]
Самые вкусные яйца - по признанию мировых кулинаров- УТИНЫЕ. С этим согласна вся наша семья. И если вся птица во дворе здоровая - то и утиные яйца безопасные.
Самые вкусные яйца - по признанию мировых кулинаров- УТИНЫЕ. С этим согласна вся наша семья. И если вся птица во дворе здоровая - то и утиные яйца безопасные.
Ответ от Esmarhov[гуру]
Если учесть тот факт, что любая экзотика всегда ходила рука об руку с эротикой, то непререкаемыми афродизиаками для европейцев окажутся употребляемые в некоторых национальных кухнях яйца чаек, гаг, гагар, кайр и особенно страусов (в 20 раз больше куриных) , а также крокодильи и черепашьи яйца со своеобразным "мясным" вкусом. Яйца дронта, или додо — птицы отряда голубеобразных, когда-то водившейся на Маскаренских островах в Индийском океане — были, видимо, настолько вкусны, питательны и "сексуально полезны", что голландцы и французы отправляли за ними целые экспедиции. Результат превзошел все ожидания — птица была полностью уничтожена уже к концу XVIII века, а человечество так и осталось со своими извечными половыми проблемами. И, наконец, перепелиные яйца, свободно появившиеся на прилавках наших магазинов, европейцы до сих пор упорно причисляют к афродизиакам, однако вряд ли так думают заботливые японские родители — они кормят ими на завтрак своих детей, да и сами поедают с аппетитом, не подозревая о последствиях. Кстати, утиные яйца, более дорогие, чем куриные, вполне пригодны в пищу, однако их следует варить не менее 15 минут, при этом белок становится слегка голубоватым, а желток — красновато-оранжевым. Интересен один из старинных китайских рецептов приготовления консервированных ароматных утиных яиц "сунхуадань" (дословно: "яйца цветов сосны").
ЯЙЦА СУНХУАДАНЬ
Яйца обмазывают трехсантиметровым слоем специальной густой смеси из золы тутовых деревьев с известью, содой и солью, замешанной на соке чайных листьев, обваливают в рисовой шелухе и выдерживают в больших плотно закрытых чанах или в земле ровно 100 дней, после чего они не портятся при обычной комнатной температуре в течение нескольких лет. В результате такой выдержки желток приобретает темно-зеленый цвет, а белок — янтарный; соответственно, довольно специфическим становится и их вкус — очень пикантный и слегка похожий на сыр. Перед подачей яйца очищают, нарезают половинками или дольками, выкладывают веерообразно на тарелку и поливают соевым соусом с мелко нарубленным имбирем и уксусом. Внешний вид такого блюда (яйца получаются полупрозрачными, черными или темно-коричневыми) значительно хуже, чем его вкус, хотя и к вкусу европейцу все-таки придется некоторое время привыкать.
Если учесть тот факт, что любая экзотика всегда ходила рука об руку с эротикой, то непререкаемыми афродизиаками для европейцев окажутся употребляемые в некоторых национальных кухнях яйца чаек, гаг, гагар, кайр и особенно страусов (в 20 раз больше куриных) , а также крокодильи и черепашьи яйца со своеобразным "мясным" вкусом. Яйца дронта, или додо — птицы отряда голубеобразных, когда-то водившейся на Маскаренских островах в Индийском океане — были, видимо, настолько вкусны, питательны и "сексуально полезны", что голландцы и французы отправляли за ними целые экспедиции. Результат превзошел все ожидания — птица была полностью уничтожена уже к концу XVIII века, а человечество так и осталось со своими извечными половыми проблемами. И, наконец, перепелиные яйца, свободно появившиеся на прилавках наших магазинов, европейцы до сих пор упорно причисляют к афродизиакам, однако вряд ли так думают заботливые японские родители — они кормят ими на завтрак своих детей, да и сами поедают с аппетитом, не подозревая о последствиях. Кстати, утиные яйца, более дорогие, чем куриные, вполне пригодны в пищу, однако их следует варить не менее 15 минут, при этом белок становится слегка голубоватым, а желток — красновато-оранжевым. Интересен один из старинных китайских рецептов приготовления консервированных ароматных утиных яиц "сунхуадань" (дословно: "яйца цветов сосны").
ЯЙЦА СУНХУАДАНЬ
Яйца обмазывают трехсантиметровым слоем специальной густой смеси из золы тутовых деревьев с известью, содой и солью, замешанной на соке чайных листьев, обваливают в рисовой шелухе и выдерживают в больших плотно закрытых чанах или в земле ровно 100 дней, после чего они не портятся при обычной комнатной температуре в течение нескольких лет. В результате такой выдержки желток приобретает темно-зеленый цвет, а белок — янтарный; соответственно, довольно специфическим становится и их вкус — очень пикантный и слегка похожий на сыр. Перед подачей яйца очищают, нарезают половинками или дольками, выкладывают веерообразно на тарелку и поливают соевым соусом с мелко нарубленным имбирем и уксусом. Внешний вид такого блюда (яйца получаются полупрозрачными, черными или темно-коричневыми) значительно хуже, чем его вкус, хотя и к вкусу европейцу все-таки придется некоторое время привыкать.
Ответ от Оля[гуру]
)) Едят!! ! ещё как!!
)) Едят!! ! ещё как!!
Ответ от Наталия Клименко[гуру]
Действительно, из-за боязни сальмонеллеза яйца этих птиц рекомендуют использовать только как добавку к тесту. они крупнее и требуется более длительная термическая обработка для гибели сальмонеллы. А более длительные варка или жарка яиц меняет вкусовые качества не в лучшую сторону
Действительно, из-за боязни сальмонеллеза яйца этих птиц рекомендуют использовать только как добавку к тесту. они крупнее и требуется более длительная термическая обработка для гибели сальмонеллы. А более длительные варка или жарка яиц меняет вкусовые качества не в лучшую сторону
Ответ от Михаил Федосеев[гуру]
Едят, только они не такие вкусные, белок твёрдым получается.
Едят, только они не такие вкусные, белок твёрдым получается.
Ответ от ••°Dарья° ••[новичек]
кто вам сказал что не едят.. .
едят... это просто мы городские не едим.. я зщнаю многих людей которые из 1 яйца делают омлет на 4-х:))
кто вам сказал что не едят.. .
едят... это просто мы городские не едим.. я зщнаю многих людей которые из 1 яйца делают омлет на 4-х:))
Ответ от Войнова Ольга[гуру]
Считается, что они на 100% заражены сальмонеллой!
Считается, что они на 100% заражены сальмонеллой!
Ответ от Вячеслав Кожевников[гуру]
Кто это вам такую глупость сказал? их распрекрасно едят!
Кто это вам такую глупость сказал? их распрекрасно едят!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Почему не едят гусиные и утиные яйца?.