Автор Gaffi Pilyulka задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Почему нельзя варить мясо замороженным? Или можно? (на оливье и вареники) и получил лучший ответ
Ответ от Елена Матвеева[гуру]
Мороженое мясо варить можно.
Варить мороженое мясо надо по крайней мере 20—30 минут на сильном огне и лишь затем на умеренном.
Это совет Похлёбкина В. В. А он был прекрасным знатоком процессов готовки.
Ответ от Куржанова Мария[гуру]
нет
нет
Ответ от Астра[гуру]
Я варю, нормально всё.
Я варю, нормально всё.
Ответ от Ётарушка ИзВергиль[гуру]
Я собаке варю)
Я собаке варю)
Ответ от Karine Unanyan[новичек]
Если мясо варить в замороженом виде оно уменьшится в объемах и станет сухим я это точно знаю
Если мясо варить в замороженом виде оно уменьшится в объемах и станет сухим я это точно знаю
Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
вареники с мясом не бывают)
вареники с мясом не бывают)
Ответ от Ёветлана Минина[гуру]
По поводу того, что мяса будет мало- это фантастика. Мясо уваривается и ужаривается на 48%.Это я утверждаю как профи. Хоть и в далеком прошлом. Мясо можно варить замороженным, при это минуя процесс дифростации (размораживания) Надо только соблюдать правило: если варите для бульона, то заливаете холодной водой, если на второе блюдо, то горячей. Особенность варки замороженного мяса в том, что когда оно закипит надо убавить огонь до минимума, чтобы оно едва кипело и солить его после того, как оно станет мягким, (размягчиться) и не забываейте снимать пенку и лишний жир.
По поводу того, что мяса будет мало- это фантастика. Мясо уваривается и ужаривается на 48%.Это я утверждаю как профи. Хоть и в далеком прошлом. Мясо можно варить замороженным, при это минуя процесс дифростации (размораживания) Надо только соблюдать правило: если варите для бульона, то заливаете холодной водой, если на второе блюдо, то горячей. Особенность варки замороженного мяса в том, что когда оно закипит надо убавить огонь до минимума, чтобы оно едва кипело и солить его после того, как оно станет мягким, (размягчиться) и не забываейте снимать пенку и лишний жир.
Ответ от Svetlanka[гуру]
Можно, только по времени дольше будет.... А вареники с мясом-это уже пельмени, только в пельмени сырой фарш добавляют, а не вареный
Можно, только по времени дольше будет.... А вареники с мясом-это уже пельмени, только в пельмени сырой фарш добавляют, а не вареный
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Почему нельзя варить мясо замороженным? Или можно? (на оливье и вареники)