почему пенится мед

Ответ от Галина Че[гуру]
Белая рыхлая пена на поверхности меда — это нормальное явление, которое часто указывает на натуральность продукта. Она образуется из микроскопических частиц пыльцы, воска и белков, которые при откачке и переливании жидкого меда насыщаются воздухом. Когда мед начинает густеть и кристаллизоваться при хранении, особенно в прохладном месте, эти легкие частички и пузырьки воздуха постепенно поднимаются вверх, формируя пенку. Такой мед можно смело есть, многие пчеловоды и любители считают эту пенку самой вкусной и биологически активной частью лакомства. Опасаться стоит только в одном случае: если от банки исходит явный кислый запах или запах брожения. Если аромат сладкий и приятный, продукт не испорчен. Если внешний вид пены вас смущает, мед можно аккуратно подогреть на водяной бане до жидкого состояния, но при этом он потеряет часть своих полезных ферментов. Лучше всего просто наслаждаться натуральным продуктом как есть.