почему потемнел мед

Ответ от Ксюшка[гуру]
наш мед тоже не сахарится никогда. Потому что мы пчел не подкармливаем сладким сиропом! Прочитала ответ выше, смешно)))

Ответ от Илья Гр[гуру]
Возможно, что он немного разбавлен водой. Еще может быть, что он готовился в основном из сахара путем кислотного гидролиза (паришь сахарный сироп с лимонной кислотой и получаешь мёд) . После кислотного гидролиза обычно добавляют соду, чтобы убрать кислый вкус... Если соды положить больше, чем нужно, с течением времени фруктоза осмоляется и мед темнеет.. .
Всяко может быть, но я рассуждаю с химической точки зрения.. .
Дело в том, что нормальный мёд ( а это смесь фруктозы м глюкозы общей концентраицей 82-85%) просто обязан кристаллизоваться... при этом выпадают кристаллики глюкозы как менее растворимого компонента, и про это явление говорят, что "мед засахарился".. Тот сахар, что продают в магазинах, не будет кристаллизоваться так же резво, как глюкоза - компонент мёда. .
если мед не кристаллизуется, значит, его концентрация понижена, то есть глюкозы с фруктозой процентов 78 всего.. . такое бывает и в природе - если лето быо влажным, нектар не может высохнуть в сотах как следует.
если вы положите такой мед в холодильник, и он не закристаллизуется через три недели, значит, концентрация сладких глюкозы и фруктозы и того меньше - меньше 75%...

Ответ от Ђуголуков ivan[гуру]
мед может храниться годами.. срока годности в принципе нет.. что потемнел это ничего не значит....

Ответ от Анжелика Михайловна[гуру]
Некоторые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед - ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый.

Ответ от Алексей Стуковнин[активный]
А вы в чём сомневаетесь? Он невкусный?

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]