Почему слипается рис в плове
Автор АЛЕКСАНДР АРХИПОВ задал вопрос в разделе Вторые блюда
почему-когда я готовлю плов,он слипается,а должен быть рассыпчатым--пробовал всё и получил лучший ответ
Ответ от Елена Ш[гуру]
Рис в плове слипается из-за избытка крахмала, неправильных пропорций воды или нарушения технологии приготовления. Чтобы плов был идеально рассыпчатым, выбирайте длиннозерный или специальный рис, но не пропаренный. Тщательно промойте его в холодной воде 5–7 раз до полной прозрачности, затем замочите в горячей воде для набухания. Перед добавлением жидкости обжарьте рис в растительном масле до золотистого цвета, чтобы каждое зерно покрылось защитной пленкой. Соблюдайте строгую пропорцию: на одну часть риса нужно 1,7 части кипящей подсоленной воды. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте посуду крышкой и готовьте 30–40 минут. В процессе варки плов перемешивать категорически нельзя. После выключения огня аккуратно перемешайте блюдо один раз, снова накройте крышкой и дайте ему настояться 5 минут перед подачей.
попробуйте рис-ак маржан!
рис неправильный покупаете
Поищи здесь ссылка
Рис надо хорошо промывать, не лить лишней воды, плов-любит жир.
Перед жарением мяса в масло бросьте поллуковицы и жарьте до темного цвета потом его выбросить. На одну порцию риса нужно 1,7 порции воды. Варить плов с момента закипания нужно 40 мин. на медленном огне. После того как выключите его надо перемешать, накрыть и оставить на 5 мин.
1. Рис должен быть - шлифованный.
2. Надо его качественно промывать в холодной проточной воде.
3. Если в вашем регионе нет качественного риса, можно его хорошо промыть и далее - хорошо размешать в растительным маслом (чем меньше масле - тем лучше).
Берите пропаренный рис. Если он и не лучший по вкусу, то нипочем не слипнется - даже теоретически это невозможно.
Лёх такаже х.. ня, но я поймал вьетнамок они мне сделали тот же рис и он расcыпчатый спрашивать рецепт я не стал-по вьетнамски не понимаю, но сначоло они рис промывали в воде
Могу только посоветовать съездить в творческую командировку в Узбекистан и поучиться. В рецептах ничего толком не найдете.
я пробовала разные способы, чтобы рис не слипался. Делаю теперь так. Рис на масле подсолнечном обжариваю на сковородке до золотистого цвета. Он как бы впитывает в себя масло и становится чуть ли не прозрачным. А потом- все как обычно-мясо. овощи и т д Пропареный и шлифованый- это уже не рис. а пустота.
во время готовки не перемешивать.
рис нужно промыть в пяти водах, ( не меньше) , пока вода не пойдет прозрачной.
Рис нужен специальный - красный. Потом его в воду кладут, он разбухает раза в 4. А потом этот рис уже нужно слить и засыпать в подготовленный казан, где предварительно приготовлена основа из мяса, лука, приправ, можно нута, если любите, по объему так, чтобы рис пальца на 2 выступал из жижки. И парить, не мешая, минут 30 - потом раз перемешать, отключить и оставить упревать. Дальше выложить на блюдо, посыпать гранатом и можно есть. Длина одной рисины будет до 2,5 сантиметров, и он не слипнется
Если у вас слипается рис вы много добавляете воды попробуйте чуть меньше.
1. Выбрать правильный сорт риса.
2. При готовке блюда залить рис нужным колличеством воды.
3. Не вымешивать рис при варке, если воду впитал, значит, готов.
Какой сорт риса самый полезный?
Полезные свойства риса заслуживают самых нескромных похвал. Во-первых, он содержит вещества,
подробнее...