почему русских называют кацапами

Ответ от Alex Iven[гуру]
Типичное распространенное заблуждение !!!
Чубы носили только казаки, тогда как крестьяне Малороссии, в основном стриглись под горшок, как тогда было принято у простых крестьян. Поэтому хохлы, это только запорожские казаки, которые в массе своей переселись на Кубань, большая же часть современных украинцев к ним имеет косвенное отношение. Лишь гораздо позже этот термин начал распространятся на малоросов, вообще.
То же и с кацапом. Опять же не верный стереотип небритого русского и бритого украинца. На самом деле в те времена брить бороду могли себе позволить, лишь состоятельные люди, у многих крестьян, не то что бритва, и топор то не всегда был. Поэтому малоросийское крестьянство ходило с такими же бородами, как и великороссы. Брились же в основном польская шляхта, паны, богатые горожане.
Тем более в украинском языке вместо русского как говорят як. Если бы было образовано от польского цап-козел. то было бы якцап, а не как цап.
Так что эта версия популярная, но неправдоподобная. Тем более старая версия зафиксирована как касап.
Пол второй распространенной версии, это слово восходит к тюркскому касап, что означало мясника, живодера. Или врага вообще.
Есть свидетельства, что кацапами изначально называли старообрядцев, после раскола. Даль указывает, что кацап это кличка старообрядцев в Туле и Ростове. Кацапами называли старообрядцев бежавших на Украину и селившихся там.