почему треска продается без головы

Ответ от АК-47[гуру]
Минтай и треска относятся к одному семейству, и в магазинах они продаются без головы по нескольким причинам. Главная из них связана с переработкой ценных субпродуктов. Печень этой рыбы является востребованным продуктом и располагается в непосредственной близости от головы. Для её аккуратного извлечения и сохранения товарного вида голову необходимо отрезать. Кроме того, удаление головы продлевает срок хранения, так как процессы порчи в морской рыбе часто начинаются именно с жаберной части. Это критично для логистики, ведь рыбу часто замораживают прямо в море или везут на большие расстояния. Обезглавленная тушка весит меньше, что снижает транспортные расходы. Сами головы не выбрасывают, а отправляют на производство кормов для животных. Неразделанная рыба с головой иногда встречается в продаже, но стоит дешевле, так как покупателю нет смысла переплачивать за вес части, не несущей особой пищевой ценности для домашнего приготовления.