Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Почему творог плохо отделяется от сыворотки? Добавил в кипящее молоко кефир и ничего не получилось. фото и получил лучший ответ
Ответ от АК-47[гуру]
Творог получается тягучим и резиновым из-за перегрева. Если нагревать скисшее молоко до кипения или вливать кефир в уже кипящее молоко, белок сворачивается слишком резко и плотно. Это образует эластичную массу, которая намертво удерживает сыворотку внутри, не давая ей нормально отделиться. Кипяток также мгновенно убивает полезные бактерии в кефире, нарушая правильный процесс створаживания. Правильный способ приготовления: молоко должно сначала прокиснуть и стать простоквашей при комнатной температуре. Затем его нужно аккуратно подогреть на медленном огне до горячего состояния, но ни в коем случае не допускать кипения. После этого массу оставляют остывать, и только потом откидывают на марлю, чтобы сыворотка стекла. Стоит также учесть, что если молоко оказалось растительно-молочной смесью с загустителями, оно может не свернуться должным образом вовсе.
молоко должно 2-3 дня отстояться и скиснуть
творог делают из простокваши, а не из кипяченого молока, в которое влили кефир
(из одного кефира- и то больше шансов творог получить).
Оставь эту массу до утра, утром откинь, получится творог
Пусть остынет, а потом откиньте в дуршлаг с 2-3 слоями марли
молоко заквасили кефиром теперь у вас получилось ведро кефира в следующий раз заквашивайте простоквашей или сметаной.
потому что творог так не делается. Можете погуглить правильный процесс
масса должна быть теплой, почти горячей. Короче подогрейте немного, но не допускайте кипения. подождите пока остынет и откидывайте на марлю, чтобы стекла сыворотка, все получится.
каким местом тут кефир непонятно.
Вам повезло Вам досталось растительно молочная смесь хуже когда просто растительное даже лимонная кислота ничего не дает
Для приготовления творога молоко должно слегка прокиснуть (стать простоквашей)!!!
Затем его нужно хорошенько нагреть и откинуть на марлю.
лимонный сок можно добавить для быстрого сворачивания.
Самое быстрое блюдо?
Самое быстрое блюдо зависит от того, что есть под рукой. Абсолютный рекордсмен по скорости — кусок
подробнее...