почему вегетарианцы не едят мясо

Ответ от Наталья Андрушкевич[гуру]
Вегетарианская диета и здоровье
Люди не живут для того, чтобы есть, но они едят для того, чтобы жить. Нормальное полноценное, сбалансированное питание - залог здоровья человека. 99% проблем со здоровьем связаны с ненормальным питанием. Издавна люди разделены на две большие группы: тех, кто не мыслит жизни без мяса и убежденных вегетарианцев.
Для многих людей в мире вегетарианство связано в основном с экономией – мясо стоит намного дороже, чем, допустим, фасоль или рис. Для них мясо становится блюдом для особых случаев (если оно вообще употребляется) . Даже в тех семьях, где мясо едят не так уж редко, оно часто является дополнением к блюду, а не занимает основное место в трапезе.
В таких странах, как Россия, где мясо не так уж дорого, люди становятся вегетарианцами не по экономическим причинам. Персональные предпочтения, религиозная вера, образ жизни и вопросы здоровья являются наиболее распространенными причинами выбора вегетарианского образа жизни. Многие люди выбирают вегетарианскую систему питания из-за того, что беспокоятся о правах животных и об окружающей среде. А многие выбирают вегетарианство по нескольким причинам.
Слово "вегетарианство" происходит от латинского "вегетус", означающее "бодрый", "свежий", "жизнерадостный". Организмы вегетарианцев избавляются от токсических веществ и шлаков, у них нормализуются обменные процессы и активизируются защитные силы организма. Исследование, проведенное в Гейдельберге (Германия) , показало, что у мужчин-вегетарианцев сопротивляемость организма выше, чем у тех, кто ест мясо. Начинают отступать болезни, от которых страдали годами. Растительная пища полезна тем, кто хочет похудеть. В ней мало калорий, меньше жиров, экстрактивных веществ, она требует меньше соли и меньше, чем мясная, задерживает воду в организме. Исследования, проведенные в Вермонтском университете, выявили, что те, кто не ест мяса, легче худеют, чем любители отбивных и шницелей. Причина в том, что на переработку жиров, а поскольку в вегетарианской диете преобладают именно сложные углеводы, у придерживающихся такой диеты человека значительно ускоряется обмен веществ. Даже во сне вегетарианец сжигает больше калорий, чем те, кто ест мясо.
Результаты исследований, проведенные в нескольких западных странах, показали, что вегетарианцы реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, все больше исследований свидетельствуют от том, что организм вегетарианцев более устойчив к раковым заболеваниям.
Думается, что наиболее рационально умелое сочетание мясоедения с вегетарианской пищей в правильных соотношениях. Следует употреблять то белки, то углеводы и вообще разнообразить свой стол всем набором продуктовИсточник: Борис Нисензон: Вегетарианская диета и здоровье (Журнал "Чайка ..