почему жир в супе располагается на поверхности

Ответ от Camomile[гуру]
меньше плотность и особое строение молекулы - жиры, как мне кажется, все гидрофобные...

Ответ от Булат 1[гуру]
То, что он плавает, несомненно, обусловлено плотностью.
А вот то, что он собирается в круглешки, обусловлено поверхностным натяжением (т. е. межмолекулярным притяжением) . Молекулы воды притягиваются друг к другу сильно, молекулы жира друг к другу - сильно, а вот молекулы воды и жира - слабо.
Если бы это было не так, жир плавал бы на поверхности ровным слоем, или вообще, смешался бы с водой во всём объёме.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
жир в воде не растворяется и легче воды, поэтому всплывает.

Ответ от Arbeshnik[гуру]
Жир не растворим в воде и легче ее, потому и плавает сверху.

Ответ от Ёветлана Дятлова[гуру]
Он и холодном супе там же (на поверхности) , просто жир легче воды.

Ответ от Гоша морячок[гуру]
физику что не учил жир легче воды вот и собирается

Ответ от Виниамин Аристархов[гуру]
Потому, что он легче.

Ответ от Бенцион Гопник[гуру]
жир легче воды

Ответ от Изюминк@ Wik[гуру]
потому, что плотность воды и жира разная. он и в холодном супе на поверхности

Ответ от Влад[гуру]
а он и в холодном там же собирается... .
постоянный такой...

Ответ от Culon[гуру]
Потому что жир легче воды

Ответ от Отдел обеспечения ВИ ЦА МО РФ[новичек]
То, что он плавает, несомненно, обусловлено плотностью.
А вот то, что он собирается в круглешки, обусловлено поверхностным натяжением (т. е. межмолекулярным притяжением) . Молекулы воды притягиваются друг к другу сильно, молекулы жира друг к другу - сильно, а вот молекулы воды и жира - слабо.
Если бы это было не так, жир плавал бы на поверхности ровным слоем, или вообще, смешался бы с водой во всём объёме.

Ответ от 3 ответа[гуру]