подделывать

Ответ от ВроЗовыХсандАляХ[гуру]
Нередко на рынках встречается поддельный мед. Неопытному человеку раскрыть мошенников в этом деле бывает очень трудно. Поэтому мы настоятельно рекомендуем покупать мед, особенно для лечебных целей, только по рекомендации — у людей, которым вы доверяете, или у хорошо знакомых вам лично пчеловодов!
Поддельный мед может быть сахарным. Он представляет собой сахарный сироп, к которому для запаха добавлено некоторое количество натурального меда. Распознать такую подделку очень сложно. Однако помните, что жидкий мед бывает только летом и ранней осенью. Если на рынке или в супермаркете зимой или весной вам предлагают жидкий мед, то он либо подвергся термической обработке, либо и вовсе представляет собой слегка сдобренный натуральным медом сахарный сироп.
От сахарного меда коренным образом отличается мед-сахар. Он готовится пчелами, но не из нектара цветов, а из сахарного сиропа, предложенного «заботливым» пчеловодом. Естественно, подобный мед бывает начисто лишен целебных свойств, но все же остается в некотором роде полезным продуктом, поскольку состоит не из сахарозы, а из простых сахаров легко усваивающихся организмом человека. Мед-сахар без сложных лабораторных исследований отличить от натурального меда невозможно.
Но некоторые добавки можно идентифицирован в домашних условиях.
Нетрудно обнаружить крахмал. Для этого надо растворить немного меда в воде. Если мед без примесей, раствор получится слегка мутный, без осадка. При наличии примесей выпадает осадок. Если в меде содержится крахмал, то несколько капель настойки йода вызовут сильное посинение раствора.
Примеси мела легко обнаружить, воздействуя на осадки уксусом. Вспенивание и выделение пузырьков газа укажут на подделку.
Но примеси картофельной или сахарной патоки, тростникового или свекольного сахара могут быть обнаружены только в результате довольно сложных лабораторных экспериментов.
Чтобы избежать подделок, мед лучше всего приобретать в ноябре-апреле. При этом выбирайте засахарившийся продукт с характерным запахом. Мед в сотах должен быть запечатан, но не закристаллизован. Нередко пчеловоды пытаются продать незрелый мед, в котором много воды. Следует помнить, что пчелы запечатывают соты только со зрелым медом. Зрелый мед характеризуется достаточной вязкостью. Он стекает с ложки крупными редкими каплями, а значительная его часть остается на ложке.