рыба помпано
Автор Владимир Кравченко задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
скажите рыба пампанито правда ядовитая? и получил лучший ответ
Ответ от Андрей Флик[гуру]
Пампанито. Обитает вдоль западного и восточного побережий Северной и Центральной Америки. Спиной и анальный плавники не имеют ярко выраженной серповидной формы, как у близких видов. Окраска спинной поверхности тела серебристо-серая или синяя. Боковой части – более блеклая. На боковой поверхности тела располагаются многочисленные темные пятна неправильной формы, блекнущие вскоре после вылова рыбы. Длина тела составляет 14-18см (максимальная 30см.) , вес 135-850гр. Что характерно - изменение содержания жира в мясе по месяцам в течение года.
Мясо жареной и вареной рыбы белого цвета, нежное, сочное и вкусное. Приготовленная из масляной рыбы продукция холодного и горячего копчения, вяленая, а также кулинарные изделия отличаются высокими вкусовыми качествами.
POMPANITO - пампанито Trachinotus rhodopus / Gafftopsail pompano.
Пампанито – рыба семейства ставридовых (Carangidae). Обитает вдоль побережья Северной, Центральной и северной части Южной Америки в прибрежной полосе на глубинах около 20м. У пампанито характерные длинные ромбовидные плавники. Рыба имеет хорошие гастрономические характеристики и используется для изготовления продукции горячего и холодного копчения, приготовления вторых блюд и изделий рыбной кулинарии.
Другие названия: Sejl-pompano (Дания) , Gafftopsail pompano (США) , Pompaneau fin (Франция) , Domingo (Колумбия) , Palometa или Pampano (Панама) , Pampanillo или Pampanito (Мексика) , Pámpano fin (Испания) .
Рыба с сыром
Что понадобится для приготовления: Рыба масляная (пампонито) 2 шт. , майонез 2 столовые ложки, соль, перец белый по вкусу, имбирь молотый 1/4 чайной ложки, сыр 50 г. Тушки рыбы выпотрошить и промыть. Замариновать в смеси соли, белого перца, имбиря на 20 минут.
Сыр натереть на мелкой терке и нафаршировать им брюшко. Тушки рыбы смазать тонким слоем майонеза, завернуть в фольгу и выпекать 25 минут в разогретой духовке. За 5 минут до окончания, развернуть фольгу и дать рыбкам подрумяниться.
Я несколько раз уже брала помпанито.. Нам она нравится с овощами, очень нежное мясо, никаких побочных явлений ни у кого не наблюдалось.. Здесь, на Ответах кто-то писал, что ее якобы не поставляют в Европу, почему - не знаю..
