портвейн дорогой

Ответ от счастлива[гуру]
Портве́йн - креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору. Идеально сочетается почти с любыми блюдами: хорош к острым и солёным закускам, жареным орешкам, кофе, шоколаду, цукатам, а всего лучше — к стилтонским и другим «синим» сырам. Пьют хороший порто охлажденным до 12-18°С.
Вермут - ароматизированное вино, получившее свое название от немецкого слова Wermut ("полынь"). Лучшими вермутами в мире принято считать итальянские, особенно туринские. Наиболее популярны Мартини и Чинзано. Из вермутов, производимых в странах СНГ, международной известностью пользуются молдавские Букет Молдавии и Утренняя роса. Весьма хорош Вермут белый экстра Московского вин-завода.
А что лучше - это уже завасит от того, какую крепость вы предпочитаете. Вермут где-то 8%, портвейн - 18%.

Ответ от ANACONDA[гуру]
Вино́ (лат. vinum) — алкогольный напиток (крепость 9—20 % об.) , получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ) .
-------
Ве́рмут — (нем. Wermut, буквально — полынь) — креплёное вино, ароматизированное пряными и лекарственными растениями.
Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 % от всех ароматизаторов. Далее идут: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7-8 %, чёрная бузина — 5-6 %, мускатный орех — 3-5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.
Помимо полыни характерную горечь вермуту придает кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра
Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.
Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.
-------
Портве́йн (от нем. Portwein), по́рто (от порт. Porto) — креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору.
небольщое количество хозяйств производит портвейн традиционным методом, начиная с проверенного веками метода ферментации и мацерации, путём раздавливания виноградных гроздей ногами в специальном гранитном чане - лагаре, глубиной не более 60 см. В любой из двух систем ферментации, брожение виноградного сусла относительно коротко - два - три дня, потому что портвейн - это креплённое вино. Закрепление сусла, которое происходит путём добавления виноградного спирта, крепостью порядка 77%, к бродящему соку, преднамеренно прерывает процесс брожения в момент, когда приблизительно половина естественного сахара из винограда была преобразована в алкоголь. Учитывая столь короткий цикл брожения, крайне важно извлечь максимально много аромата, цвета и танинов из виноградных сока и кожицы. Именно этот процесс даёт основу будущему портвейну, создаёт характерный богатый и сочный стиль вина, и также способствует формированию значительного потенциала для созревания. Количество добавляемого спирта зависит от уровня содержания остаточного сахара в сусле. Например, к виноградному суслу, объёмом 467 литров, крепостью 7,4° и содержанием остаточного сахара 76 грамм на литр, добавляется 83 литра виноградного спирта. Итоговое закрепленое вино обладает крепостью в 19-20° и остаточным сахаром 70 - 90 грамм на литр.
Далее, закреплёное вино проводит зимние месяцы, «отдыхая» в бочках хозяйствах . За эти месяцы, зреющее вино несколько раз переливают из бочек в бочки для отделения от осадка, а технолог несколько раз проверяет качество материала для последующей классификации будущего портвейна.

Ответ от HAHOL CHAROKI[активный]
вино-виноградный продукт на100%,вермут-такя себе настойка из трав, а портвейн-крепч!

Ответ от Ўлия Щербань[активный]
градус!

Ответ от Анастасия[гуру]
Сходство только одно, что и вермут и портвейн - это крепленые вина. Вермут - крепленое вино, с добавлением трав, а Портвейн - чисто виноградное вино

Ответ от сейчас забыл[новичек]
в производстве приготовления

Ответ от Владелец шаровой молнии[гуру]
Технологии приготовления и сырьё разное. А вот что лучше - лучше то, что Вам нравится. Возьмите все 3 и пробуйте. При этом неплохо соблюдать чувство меры, а то можно не запомнить, что больше понравилось.

Ответ от Владимир[гуру]
одно и тоже : разбавленный спирт подкрашивают свеклой до разного цвета и добавляют разное количество сахара.

Ответ от Мэдди[гуру]
Технология производства натуральных вин различна для красных, белых, сухих, десертных вин, она своя у вермута и портвейна.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]