Колбасный хлеб в домашних условиях
Автор АРСЕН АЛОЯН задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как приготовить колбасу домашнюю в домашних условиях и получил лучший ответ
Ответ от Ёергей Кириллов[гуру]
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ПО-УКРАИНСКИЙ
Полужирное свиное мясо 1кг, чеснок 1 зубок, молотый перец 0,25 ч. ложка, соль неполная ст. ложка.
Домашняя колбаса по этому рецепту готовится таким образом: мясо режется на небольшие кусочки, добавляют соль, молотый перец, измельченный чеснок, и заполняют оболочку, желательно в толстые свиные кишки. После этого концы колбасных батонов завязывают нитками, а затем прокалывают булавкой, чтобы удалить воздушные пузырьки.
После этого колбасы варят в воде, а потом либо запекают в духовке до готовности, либо обжаривают на сковороде.
Тушеная капуста является лучшим гарниром для домашней колбасы.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Колбаса домашняя свиная
Крупно нарубить свиную шею и мариновать сутки. Откинуть мясо на сито, обсушить и нарубить мелко. Добавить мелко рубленый копченый бекон, специи (черный и белый перец, мускатный орех) , чеснок, бульон и перемешать. Набить тонкие кишки не очень плотно, завязать. Варить в подсоленной воде 20 минут, а затем провесить на ветерке 1~3 дня до высыхания. Хранить в прохладе не выше 15°. Перед подачей обжарить в растительном масле до коричневой корочки. Гарнировать картофелем или капустой.
1 кг свиной шеи, 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, по 1 ч. л. соли и специй, 300 мл бульона
Колбаса домашняя говяжья
Шпик измельчают на кусочки размером не более 5 мм. Половину льда заворачивают в полотенце, разбивают скалкой и добавляют в шпик. Затем смесь оставляют для созревания в прохладе на сутки, предварительно перемешав с говядиной, порезанной кусками по 100 г. После этого измельчают на мясорубке с мелкой сеткой.
Сухари панировочные смешивают с отваренным мясом говяжьих голов, кровью, пашиной, чесноком, специями и добавляют в эту смесь вторую часть колотого пищевого льда. Все компоненты смешиваются с кусочками шпика, после чего полученную массу оставляют на 3 часа для созревания. Солят по вкусу и начиняют этим фаршем кишечные оболочки.
Полуготовую колбасу оставляют для осадки на час, после чего варят на пару (80°) час или в воде, разогретой до 80°. В результате внутри батона должна быть достигнута температура 70°. Колбасу охлаждают и слегка коптят холодным способом.
Говядина постная 5 кг, шпик 4 кг, свежая кровь 3 кг, лед колотый 6 кг, сухари панировочные 4 кг, чеснок растертый 1 головка, душистый перец 10 шт, соль по вкусу
Колбаса домашняя свиная
Крупно нарубить свиную шею и мариновать сутки. Откинуть мясо на сито, обсушить и нарубить мелко. Добавить мелко рубленый копченый бекон, специи (черный и белый перец, мускатный орех) , чеснок, бульон и перемешать. Набить тонкие кишки не очень плотно, завязать. Варить в подсоленной воде 20 минут, а затем провесить на ветерке 1~3 дня до высыхания. Хранить в прохладе не выше 15°. Перед подачей обжарить в растительном масле до коричневой корочки. Гарнировать картофелем или капустой.
1 кг свиной шеи, 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, по 1 ч. л. соли и специй, 300 мл бульона
Колбаса домашняя говяжья
Шпик измельчают на кусочки размером не более 5 мм. Половину льда заворачивают в полотенце, разбивают скалкой и добавляют в шпик. Затем смесь оставляют для созревания в прохладе на сутки, предварительно перемешав с говядиной, порезанной кусками по 100 г. После этого измельчают на мясорубке с мелкой сеткой.
Сухари панировочные смешивают с отваренным мясом говяжьих голов, кровью, пашиной, чесноком, специями и добавляют в эту смесь вторую часть колотого пищевого льда. Все компоненты смешиваются с кусочками шпика, после чего полученную массу оставляют на 3 часа для созревания. Солят по вкусу и начиняют этим фаршем кишечные оболочки.
Полуготовую колбасу оставляют для осадки на час, после чего варят на пару (80°) час или в воде, разогретой до 80°. В результате внутри батона должна быть достигнута температура 70°. Колбасу охлаждают и слегка коптят холодным способом.
Говядина постная 5 кг, шпик 4 кг, свежая кровь 3 кг, лед колотый 6 кг, сухари панировочные 4 кг, чеснок растертый 1 головка, душистый перец 10 шт, соль по вкусу
Ответ от Виктория Багаева[гуру]
фарш любой, картофель на мелкой терке (сколько хотите) мелко резанный лук и чеснок (раздовить) , соль перец по вкусу. затолкать это в кишку свиную (естественно вычещенную предварительно) потом завязать ниточками с обеих сторон. Жарить или варить. (лучше жарить. и под крышкой чтобы упарилась) есть можно с оболочкой. ОЧЕНЬ ВКУСНО
фарш любой, картофель на мелкой терке (сколько хотите) мелко резанный лук и чеснок (раздовить) , соль перец по вкусу. затолкать это в кишку свиную (естественно вычещенную предварительно) потом завязать ниточками с обеих сторон. Жарить или варить. (лучше жарить. и под крышкой чтобы упарилась) есть можно с оболочкой. ОЧЕНЬ ВКУСНО
Ответ от Наталия[активный]
очень просто рецепт
очень просто рецепт
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как приготовить колбасу домашнюю в домашних условиях
Что такое полуфабрикаты?
Сторонники экологического питания и противники промышленных кулинарных технологий обычно
подробнее...
спросили в Другое
Скажите пожалуйста можно ли кормящей маме кушать виноград?
Суточный рацион кормящей женщины по энергоценности должен составлять 3000-3200 ккал.
Примерный
подробнее...
Скажите пожалуйста можно ли кормящей маме кушать виноград?
Суточный рацион кормящей женщины по энергоценности должен составлять 3000-3200 ккал.
Примерный
подробнее...
История полуфабрикатов. Что такое полуфабрикаты?
Наверное, первый вопрос, который интересует желающего приобрести и впоследствии съесть какой-то
подробнее...
спросили в Мама
Можно ли кормящей маме кушать яйца?
Кормящей маме можно ВСЕ!!!! Без экстрима, конечно.. . и понемногу.. . и наблюдая за реакцией
подробнее...
Можно ли кормящей маме кушать яйца?
Кормящей маме можно ВСЕ!!!! Без экстрима, конечно.. . и понемногу.. . и наблюдая за реакцией
подробнее...
спросили в Эрдели
можно ли отдать собаке свиные кости (обжаренные ребрышки)?
Если хотите угробить собаку, то можете давать ей все, что угодно.
Но хороший хозяин должен
подробнее...
можно ли отдать собаке свиные кости (обжаренные ребрышки)?
Если хотите угробить собаку, то можете давать ей все, что угодно.
Но хороший хозяин должен
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Как приготовить ливерную колбасу в домашних условиях?
Первый способ
Телячью печенку отваривают в соленой воде с пряностями, потом толкут в
подробнее...
как приготовить окрошку?
Постоянные ингредиенты любого рецепта окрошки – вареные яйца, свежий огурец, зеленый лук и укроп.
подробнее...
Чем кормить щенка 1, 5месяца лабрадора?
Мясо - говядина, курица, индейка, баранина и конина, субпродукты. Говядина - самый ценный продукт,
подробнее...
Чем нельзя кормить спаниеля?
нельзя кормить рыбой, сухим кормом, не поить чаем, лимонадом (газированными напитками) -поить
подробнее...
спросили в Липно
рецепт пиццы
Для приготовления пиццы в домашних условиях нам понадобится:
1 стакан молока
1 яйцо
рецепт пиццы
Для приготовления пиццы в домашних условиях нам понадобится:
1 стакан молока
1 яйцо
спросили в Новоселье
Подскажите меню для новоселья
салат. слоями если в стеклянной вазе, очень красиво будет:
копченая курица
св. помидор
Подскажите меню для новоселья
салат. слоями если в стеклянной вазе, очень красиво будет:
копченая курица
св. помидор
Что представляют собой традиционный американский завтрак и обед? Только не гамбургеры!
С началом 20-ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии. Особенно этот процесс
подробнее...