птичье молоко гастроном

Ответ от Starlight[гуру]
Работала на кондитерской фабрике, там торт и конфеты Птичье молоко предусматривают молочное суфле на основе агар-агара.
А дома можно сделать такой очень вкусный тортик (манка в нём абсолютно не чувствуется! особенно если с лимоном! )
Торт «Птичье молоко»
Бисквит:
яйца (3 шт)
сахар (1 стакан) (207 г)
сахар и яйца взбить
растопленный маргарин ( у меня сл. масло) (100г)
водка (у меня коньяк) (1 ст. л. )
какао (2 ст. л)
сода (2/3 ч. л. ) (гашу в лимонном соке)
мука (1 стакан) (156г)
все смешать, выпечь, охладить
Крем:
молоко (2 стакана)
манка (3 ст. ложки с верхом)
сл. масло комнатн. температуры (200г)
сахар (1 стакан)
лимон (1 шт) (по желанию)
Сварить крутую (!) манную кашу из молока и манки. Маленькая хитрость - манку сыпать в холодное молоко, постоянно помешивая, сварить. Остудить.
Затем растереть сливочное масло с сахаром. И хорошенько смешать манную кашу с маслом и сахаром (блендером, миксером). Масса должна стать абсолютно однородной. Добавить лимонный сок.
Глазурь:
сахар (4 ст. л. )
какао (3 ст. л. )
молоко (3 ст. л. )
сл. масло (1 ст. л. )
смешать в металлической посуде, помешивая, довести до кипения, проварить минуту-другую
глазурь должна вначале быть жидковатой, потому что потом остынет и загустеет, будет трудно обмазывать торт
потом берем корж, сверху кладем охлажденный крем, разравниваем ножом, покрываем остывшей глазурью