хлебный пудинг от юлии высоцкой

Ответ от Керлиэль[гуру]
Ухты=) Пудинг - это клёво! ) Делаю его постоянно, а ещё делаю желе с ягодами) )
Самый быстрый вкусный и простой в приготовлении, а так же с доступными продуктами пудинг:
Ингредиенты для "Британский пудинг "Bread and butter pudding""
Батон (или любой черствый хлеб, булка, кекс, сдоба) — 8 ломт.
Масло сливочное — 50-70 г
Яйцо — 2-3 шт
Сметана — 200 г
Джем (у меня смородиновый) — 70 г
Сахар — 3 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Рецепт "Британский пудинг "Bread and butter pudding""
Черствый батон нарезаем ломтиками. Половину щедро намазываем маслом, а другую половину - джемом (у меня смородиновый, но у Юлии Высоцкой апельсиновый или абрикосовый).
Выкладываем хлеб в форму для запекания лесенкой, чтобы один кусочек заходил на другой. Форму я предварительно смазала растительным маслом и обсыпала мукой.
Теперь готовим заливку. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, крахмал, ванильный сахар. (В варианте Юлии Высоцкой яйца+сахар+сливки).
Хлеб заливаем соусом. Ставим в духовку при 170 град. на 20 минут.
В конце на пару минут усиливаем температуру для зарумянивания.
а если йогуртованный пудинг, то:
Ингредиенты для "Пудинг манный трехцветный "Прогулка в небесах""
Крупа манная — 0,5 стак.
Молоко — 0,5 л
Сахар — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 3 шт
Какао-порошок
Варенье
Рецепт "Пудинг манный трехцветный "Прогулка в небесах""
Сварить густую манную кашу.
Добавить 3 желтка, взбить белки и ввести в кашу. Разделить эту массу на три части. В первую ничего не добавлять, во вторую - какао, в третью - варенье.
Поочередно выложить в форму...
... и запекать минут 30.
Достать из духовки и хорошо охладить, чтоб пудинг застыл. Лучше поставить на холод. Достать из формы и разрезать, как пирог.
А самый мой любимый, это апельсиновый пудинг:
Ингредиенты для "Апельсиновый пудинг"
Масло сливочное (размягченное) — 80 г
Сахаp — 3/4 стак.
Апельсин (или крупные мандарины, тертая цедра и 1/3 стакана сока) — 2 шт
Яйцо (желтки отделить от белков) — 3 шт
Мука — 1/3 стак.
Разрыxлитель теста — 1/2 ч. л.
Молоко — 1 1/4 стак.
Сахарная пудра (для посыпки)
Рецепт "Апельсиновый пудинг"
Разогрейте духовку до 170 град.
Смажьте форму для выпечки. Рекомендуется использовать форму глубиной 5 см и объемом 1,5 литра, но у меня было 2 формы меньшего размера и объема.
Используя миксер, взбивайте масло, сахар, цедру и желтки...
... пока масса не загустеет и не посветлеет.
Просейте сверху муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее металлической ложкой.
Осторожно вмешайте сок...
... и молоко.
Взбейте белки до мягких пиков.
Аккуратно вмешайте.
Переложите смесь в форму для выпечки. Поставьте в бОльшую по размеру форму, налейте в нее горячей воды столько, чтобы доставало до половины пудинга.
Выпекайте 50-55 минут до золотистой корочки.
Посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять минут 5 перед подачей.
Десерт получается трехслойным: внизу слой теста, внутри нежный крем, а сверху пенистая корочка. Это удивительно, учитывая то, что мы смешали все ингредиенты в одной емкости.
Приятного аппетита!