путин блюдо

Ответ от - Е в г е н и я -[гуру]
Создал это канадское блюдо в 1957 году (как всегда, случайно) ресторатор Фернанд Лачэнс. Как-то посетитель попросил его упаковать вместе картошку и творожный сыр на вынос. Лачэнс предупредил, что получится ''poutinе"(путин, правильно произносится с ударением на последний слог) , то есть месиво, беспорядок, но получилось вкусно.
Разновидностей путина довольно много, есть итальянский путин – с соусом для спагетти и итальянским творожным сыром, но путин Лачэнса был приготовлен с сыром, произведенном в квебекском Уорике (считается, что это лучший творожный сыр во всей Канаде) . Соус к путину появился позже. И даже когда появился, в блюде его подразумевалось намного меньше, чем добавляется сейчас. Оценив преимущества путин как дорожной еды, Лачэнс стал уже специально готовить пакеты для картофеля с сыром (это блюдо тогда готовилось только на вынос) . Предполагалось, что уксус и кетчуп люди будут добавлять самостоятельно и по желанию. Довольно долго Лачэнс не решался ввести путин в ресторанное меню, ведь на тарелке блюдо не выглядело аппетитным. И только в 1964 году путин стали все-таки подавать, но уже с пряным соусом, приготовленным женой ресторатора. Соус подавался отдельно, предоставляя гостям возможность самостоятельно определять, как им распоряжаться – обливать блюдо или обмакивать в него кусочки картофеля.
Несмотря на свое скромное происхождение, о путине писали журналы и газеты разных стран, посвящая ему и его создателю целые развороты. И хотя утонченные французы обозвали путин блюдом "кухни дровосеков", он уверенно шагает по планете : для гурманов делается с трюфелями или фуа-гра, для итальянцев - со спагетти, для сладкоежек - с кленовым сиропом.
Зажаристый путин под соусом ( рецепт шеф-повара американского отеля Ritz-Carlton)
Ингредиенты:
350 г картофеля фри
200 г соуса для барбекю
250 г творожного сыра
2 помидора
0,5 чайной ложки молотого эстрагона
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте оливковое масло, положите в него размолотый зубчик чеснока, мелко порезанные помидоры и эстрагон, проварите все в течение 2 минут. После этого снимите с огня и оставьте в стороне. В глубокую емкость положите 100 г сыра и обжаренный картофель фри. Добавьте горячую смесь из помидоров и остальной сыр. Теперь добавьте соус для барбекю, посолите, поперчите, перемешайте.

По правилам, картофель для блюда должен быть приготовлен вручную (готовый замороженный картофель фри для этих целей не пригоден) , он должен быть нарезан длинной соломкой и обжарен на хорошем сале. Любой другой жир типа растительного, сливочного масла или маргарина испортит вкус готового путина. Что же касается соуса, то канадцы предпочитают темный густой острый соус для барбекю. Сыр – самая важная составляющая в хорошем путине. Это должен быть свежий белый творожный сыр. Kанадцы рекомендуют использовать так называемый творожный чеддер - Cheddar Cheese Curds, однако, его очень трудно достать. В качестве замены часто используют моццареллу, но сами канадцы не приветствуют это. Подготовленный картофель смешивают с сыром в глубокой емкости и заливают горячим соусом.
....Путин из Квебека – это национальное канадское блюдо из картофеля фри, сыра и соуса. Путин – блюдо фастфудное. Его продают во всех кафе и ресторанах быстрого питания, но даже если в меню путин не значится, вам легко его приготовят: смешают картошку с сыром и зальют соусом. Любым по желанию... .
Источник: