Автор Jane задал вопрос в разделе Консервирование
Можно ли "спасти" помутневшие маринованные огурцы? и получил лучший ответ
Ответ от Луанда[гуру]
При первых признаках брожения и помутнения консервированных овощей, овощных и фруктовых маринадов содержимое банок выложи в отдельную посуду, промой его в 2—3 %-ном растворе соли (20—30 г на 1 л воды) и вновь уложи в чистые стерилизованные банки. Старую заливку процедите через сложенную в 3—4 слоя марлю, прокипяти и залейте ею плоды или овощи. Если заливки не хватает, добавь вновь приготовленную. После этого заполненные банки простерилизуйте и закатайте.
Источник: ссылка
Ответ от Кася***[гуру]
причиной может быть жара
причиной может быть жара
Ответ от Дымок[гуру]
Я помутневшие огурцы практичеси никогда не трогаю, главное, чтобы крышки не сорвались, а муть потом осядет и огурцы получаются упругие. А если уж вскрыли, то закатывайте также, только эссенции поменьше положите, они уже ей пропитались, будут слишком кислые.
Я помутневшие огурцы практичеси никогда не трогаю, главное, чтобы крышки не сорвались, а муть потом осядет и огурцы получаются упругие. А если уж вскрыли, то закатывайте также, только эссенции поменьше положите, они уже ей пропитались, будут слишком кислые.
Ответ от Марина Морденко[активный]
Попробуйте проделать процедуру еще раз с этими же огурцами, естественно снизив долю сахара и соли.. . А вообще в дальнейшем, если увидели, что огурцы начинают мутнеть, срочно убирайте банки в холодильник, муть осядет (это молочная кислота - ничего страшного) , а огурцы приобретут вкус, как бочковые.. . А вообще я добавляю в банки с огурцами - пару помидор, здорово помогает от закисания и бомбажа.. . попробуйте...
Попробуйте проделать процедуру еще раз с этими же огурцами, естественно снизив долю сахара и соли.. . А вообще в дальнейшем, если увидели, что огурцы начинают мутнеть, срочно убирайте банки в холодильник, муть осядет (это молочная кислота - ничего страшного) , а огурцы приобретут вкус, как бочковые.. . А вообще я добавляю в банки с огурцами - пару помидор, здорово помогает от закисания и бомбажа.. . попробуйте...
Ответ от Stay away[гуру]
Я раньше не срезала хвостики, сейчас всегда срезаю и замачиваю огурцы (т. к. не свои) . Попробуйте их перезакатать. Часть, уже посолившихся, можете потереть на тёрке и заморозить для рассольников- я недавно такое в книжке встретила. Зимой просто отламывается нужное количество и добавляется в готовящееся блюдо.
Я раньше не срезала хвостики, сейчас всегда срезаю и замачиваю огурцы (т. к. не свои) . Попробуйте их перезакатать. Часть, уже посолившихся, можете потереть на тёрке и заморозить для рассольников- я недавно такое в книжке встретила. Зимой просто отламывается нужное количество и добавляется в готовящееся блюдо.
Ответ от Любовь Тян[гуру]
Скорее всего, если Вы мариновали по давно опробованному рецепту, сорт Ваших огурцов незасолочный! на пакетиках обычно отмечают, что сорт-салатный... Это же первые Ваши собственные огурцы, могли Вы и не знать этого... Маринад хороший.. Не уверена, что при новой заливке надо уменьших кол-во сахара и соли... Я с такими огурцами просто поступаю.. режу их на колечки, отмачиваю немного, обжариваю с луком на раст масле и закатываю.. Они у меня и как салат идут, и в рассольник...
Скорее всего, если Вы мариновали по давно опробованному рецепту, сорт Ваших огурцов незасолочный! на пакетиках обычно отмечают, что сорт-салатный... Это же первые Ваши собственные огурцы, могли Вы и не знать этого... Маринад хороший.. Не уверена, что при новой заливке надо уменьших кол-во сахара и соли... Я с такими огурцами просто поступаю.. режу их на колечки, отмачиваю немного, обжариваю с луком на раст масле и закатываю.. Они у меня и как салат идут, и в рассольник...
Ответ от Лайма[гуру]
Вроде вы все делали правильно. У меня тоже последнее время огурцы мутнеют. Причина непонятна. Я однажды не стала с ними ничего делать, муть осела. Но бывало и взрывались. Так что помочь чем либо не могу, думаю вы уже ничего не сделайте с ними. Я вообще из-за этого перестала заниматься заготовками, пустая трата денег получается.
Снова в банки укладовать? Ну пробуйте, эксперементируйте, я так никогда не делала. Удачи вам!
Вроде вы все делали правильно. У меня тоже последнее время огурцы мутнеют. Причина непонятна. Я однажды не стала с ними ничего делать, муть осела. Но бывало и взрывались. Так что помочь чем либо не могу, думаю вы уже ничего не сделайте с ними. Я вообще из-за этого перестала заниматься заготовками, пустая трата денег получается.
Снова в банки укладовать? Ну пробуйте, эксперементируйте, я так никогда не делала. Удачи вам!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Можно ли "спасти" помутневшие маринованные огурцы?