Автор Ђрудящийся элемент задал вопрос в разделе Общество
Почему то квас такой как в СССР из бочки пил самому сотворить не получается? Что я только не пробовал дрожжи клал и получил лучший ответ
Ответ от Next_warrior[гуру]
Главная причина неудачи в том, что современные продукты изменились: хлеб теперь дрожжевой, а не на закваске, а качество покупного сусла часто оставляет желать лучшего. Первый квас на обычных пекарских дрожжах всегда будет сильно отдавать ими. Чтобы получить вкус как из советской бочки, используйте специальную квасную закваску из магазина или с рынка. Возьмите чистый ржаной хлеб без примесей, нарежьте кубиками и обжарьте в духовке почти до черноты для насыщенного цвета. Залейте горячей водой, остудите до теплого состояния, добавьте закваску и сахар. Важный секрет: не добавляйте изюм. Настоящий вкус раскроется, когда вы будете делать напиток на той гуще, которая осталась от предыдущего приготовления. Также результат сильно зависит от качества воды и точного соблюдения температуры брожения.
эпоха ушла .
Первый квас на дрожжах действительно не получится - сильно дрожжами отдавать будет.
Делайте квас на той закваске, которая после первого осталась. Будет самое то.
Еще корки чёрного хлеба и не знаю продаётся у вас сусло ...
Это да, знатный был квас! Потому что была выверенная технология. от которой не отступали. А в домашних условиях можно сделать. Несколько секретов: Изюм не добавляйте. Хлеб должен быть только ржаной, без примеси.
Потому, что рядом с бочками стоял здоровый баллон с Углекислым газом, под давлением заполнялись кружки и покупали такой Хлебный квас по 3-5литров, сравните теперь.
Продают сусло попробуй на нём, посмотри в googleтам найдешь много рецептов
просто бочки не мыли и туда всякая хрень сваливалась вот и нет такого вкуса да и детство не вернешь
Причем в разных городах он был разным, но вкусный все-равно, вкус детства не заменить нашими сегодняшними суррогатами.
мне кажется там был еще пережженый сахар
Закваску надо искать у знакомых, у кого такой квас получается.
Хлеб жённый клал? Это важный компонент. Дрожжи не нужны, нужна закваска. Можно из бутылочного кваса взять...
Продукты изменились: хлеб не на закваске, а дрожжевой, сусло покупное - дрянь. Был один год, когда на рынке продавалось хорошее сусло. А на следующий сортов много - но везде дрянь внутри. А того вкусного - и след простыл - исчезло...
это тоже самое что сварить самогон в домашних условиях, а потом ездить на машине и раздавать, и польза и прибыль.
Возьму на себя смелость опубликовать рецепт кваса моей мамы и мой теперь. В духовке на протвине обжариваешь сухарики из нарезного батона (порезать мелко кубиками) почти до черноты. Засыпаешь в 3-х литровую банку на 1/3.Заливаешь до краев крутым кипятком. Когда остынет, будет насыщенный коричневый цвет. Добавляешь 1 ст. ложку дрожжей и 3-5 ст. ложки сахара. Закрываешь крышкой и ставишь на солнечный подоконник. Через 3 дня брожения разливаешь через марлю по бутылкам. в БУТЫЛКУ МОЖНО ДОБАВИТЬ ИЗЮМ, ОБЛЕПИХУ, БРУСНИКУ - ПО ВКУСУ. СТАВИШЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. Через день - божественный напиток, как у мамы... Закваску можно использовать не более 2-х раз.
хранение березового сока в домашних условиях
Консервирование березового сока
Березовый сок как известно, можно добывать ранней
подробнее...
Дайте пожалуйста рецепт приготовления кваса?
* Для закваски:
* 0,5 л. воды
* 1/4 буханки хлеба
* горсть изюма
* Для 5
подробнее...
Когда появился квас? Его история?
Квас. Известен (по летописи) с 1056 года. В действительности возник на 200 - 250 лет ранее.
приготовление березового сока
- Березовый сок давно признан общеукрепляющим натуральным напитком, содержащим глюкозу и фруктозу,
подробнее...