Автор I R A задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Научите солить капусту. Купила на рынке. Просто вкуснятина .Спросила как приготовить? Меня так отфутболили. Бизнес. и получил лучший ответ
Ответ от юлия шутова[гуру]
Капусту нашинковать, хорошо помять в тазике, чтобы дала сок, смешать с тертой морковью, плотно уложить в кастрюлю и залить горячим рассолом: на 1 л воды 2 ст. л. соли и 2.ст. л. меда. Придавить гнетом. Через 3 дня переложить в банки и убрать в холодильник. Получается безумно вкусно! Попробуйте, не пожалеете.
Ответ от Аlex[гуру]
Капуста с сельдереем и морковью
- капуста - 10кг
- сельдерей (коренья, можно зелень) - 1кг
- морковь - 200г
- чеснок - 300г
- перец черный (горошек) - 20 шт.
- соль - 250г.
Капусту мелко нашинковать, корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок, перец и соль. Все хорошо перемешать и плотно набить в банки. Поставить гнет и вынести на холод.
СОЛЕНИЕ ШИНКОВАННОЙ КАПУСТЫ
Нашинковать капусту из белых тугих кочанов, отбрасывая
кочерыжки, хорошо переминают, дают стечь воде и складывают
рядами в кадку, пересыпая солью, смешанной с анисом или семенами
укропа, и уколачивают деревянной колотушкой. Многие любят
перекладывать ломтиками моркови, яблочками или брусникой.
Наложив таким образом полную кадку, делают палкой несколько
отверстий в капусте до самого дна кадки, чтобы мог свободно
выходить неприятный запах, что повторяют в продолжении двух
недель, после чего кладут кружок и на него довольно тяжелый
гнет.
Капуста с сельдереем и морковью
- капуста - 10кг
- сельдерей (коренья, можно зелень) - 1кг
- морковь - 200г
- чеснок - 300г
- перец черный (горошек) - 20 шт.
- соль - 250г.
Капусту мелко нашинковать, корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок, перец и соль. Все хорошо перемешать и плотно набить в банки. Поставить гнет и вынести на холод.
СОЛЕНИЕ ШИНКОВАННОЙ КАПУСТЫ
Нашинковать капусту из белых тугих кочанов, отбрасывая
кочерыжки, хорошо переминают, дают стечь воде и складывают
рядами в кадку, пересыпая солью, смешанной с анисом или семенами
укропа, и уколачивают деревянной колотушкой. Многие любят
перекладывать ломтиками моркови, яблочками или брусникой.
Наложив таким образом полную кадку, делают палкой несколько
отверстий в капусте до самого дна кадки, чтобы мог свободно
выходить неприятный запах, что повторяют в продолжении двух
недель, после чего кладут кружок и на него довольно тяжелый
гнет.
Ответ от ?? Выдр ? ?[гуру]
Рецепт: КАПУСТА С СОЛёНЫМИ ЯБЛОКАМИ / Готовим.РУ
Положить в неё 10-15 нашинкованных солёных яблок, 2 ложки масла, ложку сахара, 1/2 ложки соли и стушить в духовке. Капуста с солёными яблоками » Послать | Печатать. Бефстроганов.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8424.shtml
Рецепты из капусты, 139 рецептов / Готовим.РУ
Капуста с солёными яблоками.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/
Рецепт: ПЕРЕЦ СОЛЕНЫЙ ПО-ВЕНГЕРСКИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ / Готовим.РУ
Последний раз стерилизовать 15-20 минут. Перец соленый по-венгерски с цветной капустой » Послать | Печатать. Куриные оладьи с жареным луком. Ржаные булочки.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/2408.shtml
Рецепт: САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ / Готовим.РУ
Салат выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки. Салат из морской капусты с солеными огурцами » Послать | Печатать.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/moreprod/18413.shtml
Рецепт: ПЕРЕЦ СОЛЕНЫЙ ПО-ВЕНГЕРСКИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ / Готовим.РУ
Последний раз стерилизовать 15-20 минут. Перец соленый по-венгерски с цветной капустой » Послать | Печатать. Послать ссылку другу.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/2408.shtml?send
Рецепт: КАПУСТА ЗАВАРНАЯ / Готовим.РУ
Кочан капусты разрезают на 4-6 долек, заливают соленым кипятком, кладут в рассол кусочки черного хлеба, мяту или тмин и оставляют под легким гнетом на три дня.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8430.shtml
Рецепт: САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ / Готовим.РУ
Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать, все перемешать, заправить маслом, посолить, поперчить. Салат из квашеной капусты с солеными огурцами » Послать | Печатать. Куриный бульон с зелеными клецками.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/12498.shtml
Рецепт: КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ / Готовим.РУ
Капуста с солёными яблоками.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8425.shtml
Соление, 85 рецептов / Готовим.РУ
Перец соленый по-венгерски с цветной капустой. Помидоры с крыжовником.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/
Рецепт: КАПУСТА ЗАКУСОЧНАЯ, ОСТРАЯ / Готовим.РУ
Другие рецепты: Капуста, фаршированная бараниной. Капуста с солёными яблоками. Брокколи c грибами и миндалем. Капуста и лук с тмином.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8437.shtml
Рецепт: САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ / Готовим.РУ
Салат из морской капусты с солеными огурцами. Салат из морепродуктов с рукколой. Салат из гребешков со шпинатом.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/moreprod/10244.shtml
Рецепт: ЧЕСНОК СОЛЕНЫЙ ГОЛОВКАМИ / Готовим.РУ
Перец соленый по-венгерски с цветной капустой. Сельдерей сухим посолом.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/2481.shtml
Рецепт: БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ / Готовим.РУ
Другие рецепты: Фаршированная капуста под майонезом. Капуста с солёными яблоками. Капуста со сладким ананасовым соусом. Цветная капуста, тушенная с баклажанами и сосисками.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/18495.shtml
Рецепт: СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ (II) / Готовим.РУ
Помидоры соленные с горчицей. Перец соленый по-венгерски с цветной капустой. Баклажаны соленые. hudeytest.ru.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/22463.shtml
Салаты с квашеной капустой, 35 рецептов / Готовим.РУ
Салат из квашеной капусты с солеными огурцами.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/kwash.shtml
Рецепт: КАПУСТА С СОЛёНЫМИ ЯБЛОКАМИ / Готовим.РУ
Положить в неё 10-15 нашинкованных солёных яблок, 2 ложки масла, ложку сахара, 1/2 ложки соли и стушить в духовке. Капуста с солёными яблоками » Послать | Печатать. Бефстроганов.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8424.shtml
Рецепты из капусты, 139 рецептов / Готовим.РУ
Капуста с солёными яблоками.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/
Рецепт: ПЕРЕЦ СОЛЕНЫЙ ПО-ВЕНГЕРСКИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ / Готовим.РУ
Последний раз стерилизовать 15-20 минут. Перец соленый по-венгерски с цветной капустой » Послать | Печатать. Куриные оладьи с жареным луком. Ржаные булочки.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/2408.shtml
Рецепт: САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ / Готовим.РУ
Салат выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки. Салат из морской капусты с солеными огурцами » Послать | Печатать.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/moreprod/18413.shtml
Рецепт: ПЕРЕЦ СОЛЕНЫЙ ПО-ВЕНГЕРСКИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ / Готовим.РУ
Последний раз стерилизовать 15-20 минут. Перец соленый по-венгерски с цветной капустой » Послать | Печатать. Послать ссылку другу.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/2408.shtml?send
Рецепт: КАПУСТА ЗАВАРНАЯ / Готовим.РУ
Кочан капусты разрезают на 4-6 долек, заливают соленым кипятком, кладут в рассол кусочки черного хлеба, мяту или тмин и оставляют под легким гнетом на три дня.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8430.shtml
Рецепт: САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ / Готовим.РУ
Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать, все перемешать, заправить маслом, посолить, поперчить. Салат из квашеной капусты с солеными огурцами » Послать | Печатать. Куриный бульон с зелеными клецками.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/12498.shtml
Рецепт: КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ / Готовим.РУ
Капуста с солёными яблоками.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8425.shtml
Соление, 85 рецептов / Готовим.РУ
Перец соленый по-венгерски с цветной капустой. Помидоры с крыжовником.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/
Рецепт: КАПУСТА ЗАКУСОЧНАЯ, ОСТРАЯ / Готовим.РУ
Другие рецепты: Капуста, фаршированная бараниной. Капуста с солёными яблоками. Брокколи c грибами и миндалем. Капуста и лук с тмином.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/8437.shtml
Рецепт: САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ / Готовим.РУ
Салат из морской капусты с солеными огурцами. Салат из морепродуктов с рукколой. Салат из гребешков со шпинатом.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/moreprod/10244.shtml
Рецепт: ЧЕСНОК СОЛЕНЫЙ ГОЛОВКАМИ / Готовим.РУ
Перец соленый по-венгерски с цветной капустой. Сельдерей сухим посолом.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/2481.shtml
Рецепт: БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ / Готовим.РУ
Другие рецепты: Фаршированная капуста под майонезом. Капуста с солёными яблоками. Капуста со сладким ананасовым соусом. Цветная капуста, тушенная с баклажанами и сосисками.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/18495.shtml
Рецепт: СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ (II) / Готовим.РУ
Помидоры соленные с горчицей. Перец соленый по-венгерски с цветной капустой. Баклажаны соленые. hudeytest.ru.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/22463.shtml
Салаты с квашеной капустой, 35 рецептов / Готовим.РУ
Салат из квашеной капусты с солеными огурцами.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/kwash.shtml
Ответ от Виктор малинов[гуру]
Так не секрет, какой нафиг бизнес. Натрите морковки на крупной тёрке (сейчас комбайны есть), потом взять таз эмалированый побольше, комбайном прямо над тазом шинковать, добавлять морковь и соль по вкусу, когда таз будет полный перемешать руками, чтоб сок дала, попробовать его на вкус, если мало, добавить соли, только учтите, что сама капуста будет менее солёной, чем рассол. Потом в банку трёхлитровую толкушкой до горлышка, крышкой придавить внутри капроновой и дома три дня держать, потом гнет вынуть, пену даст, снять, проткнуть в нескольких местах до дна, пол-дня, день постоять, долить до горлышка кипячёной холодной солёной водой, снова гнёт и всё,кушайте на здоровье, Ир.
Так не секрет, какой нафиг бизнес. Натрите морковки на крупной тёрке (сейчас комбайны есть), потом взять таз эмалированый побольше, комбайном прямо над тазом шинковать, добавлять морковь и соль по вкусу, когда таз будет полный перемешать руками, чтоб сок дала, попробовать его на вкус, если мало, добавить соли, только учтите, что сама капуста будет менее солёной, чем рассол. Потом в банку трёхлитровую толкушкой до горлышка, крышкой придавить внутри капроновой и дома три дня держать, потом гнет вынуть, пену даст, снять, проткнуть в нескольких местах до дна, пол-дня, день постоять, долить до горлышка кипячёной холодной солёной водой, снова гнёт и всё,кушайте на здоровье, Ир.
Ответ от Nеtte[гуру]
Попробуй разок капустку по-моему рецептику.. . Нарезаешь капусту как обычно, соломкой, морковь тоже.
Добавляешь соль и немного сахара, всё хорошо размешиваешь, разминаешь, укладываешь в банку довольно плотно, но не полно.. . Сверху заливаешь водой, да, обыкновенной водой из под крана. Ставишь банку в большую чашку и оставляешь стоять дома в течение 2-3 дней. Вода практически вся за это всремя поднимется и выйдет!
Пробуй капусту, должна исчезнуть горечь, если исчезла, ставь баночку в холодильник.. .
Капустка получится по вкусу практически как салат, но не квашенная! Очень вкусная!
Не ленись, не делай сразу большую порцию, попробуй !
Удачки и приятного аппетита!
Попробуй разок капустку по-моему рецептику.. . Нарезаешь капусту как обычно, соломкой, морковь тоже.
Добавляешь соль и немного сахара, всё хорошо размешиваешь, разминаешь, укладываешь в банку довольно плотно, но не полно.. . Сверху заливаешь водой, да, обыкновенной водой из под крана. Ставишь банку в большую чашку и оставляешь стоять дома в течение 2-3 дней. Вода практически вся за это всремя поднимется и выйдет!
Пробуй капусту, должна исчезнуть горечь, если исчезла, ставь баночку в холодильник.. .
Капустка получится по вкусу практически как салат, но не квашенная! Очень вкусная!
Не ленись, не делай сразу большую порцию, попробуй !
Удачки и приятного аппетита!
Ответ от Ирина Попеску[гуру]
капуста белокочанная - 1 кг
морковь - 40 г
соль - 25 г
сахар - 50-60 г
Белокочанную капусту очистите, удалите кочерыжку и нарежьте соломкой, затем уложите в стеклянную банку или другую неокисляющуюся посуду, пересыпая нарезанной соломкой морковью и солью. Залейте холодной кипяченой водой на 4–6 см выше уровня капусты, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, в течение этого времени протыкая 6–8 раз деревянным стержнем. Через 3 дня часть сока слейте, растворите в нем сахар и снова влейте в капусту. Закройте и уберите на холод. Через 1–2 дня капуста готова.
капуста белокочанная - 1 кг
морковь - 40 г
соль - 25 г
сахар - 50-60 г
Белокочанную капусту очистите, удалите кочерыжку и нарежьте соломкой, затем уложите в стеклянную банку или другую неокисляющуюся посуду, пересыпая нарезанной соломкой морковью и солью. Залейте холодной кипяченой водой на 4–6 см выше уровня капусты, накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, в течение этого времени протыкая 6–8 раз деревянным стержнем. Через 3 дня часть сока слейте, растворите в нем сахар и снова влейте в капусту. Закройте и уберите на холод. Через 1–2 дня капуста готова.
Ответ от Лена Новоселова[гуру]
Очень рада. Какими руками они делают, вы знаете? Моют они руки?
Лучше самой - для себя вы экономить не будете. Всё вам правильно написали. Только яблоко потереть не забудьте и клюковки добавить не забудьте. Вкуснятина получится офигенная!
Очень рада. Какими руками они делают, вы знаете? Моют они руки?
Лучше самой - для себя вы экономить не будете. Всё вам правильно написали. Только яблоко потереть не забудьте и клюковки добавить не забудьте. Вкуснятина получится офигенная!
Ответ от About blank[гуру]
Яблоко и клюква, конечно, на любителя. Один из немаловажных моментов - выбор собственно капусты для квашения, она твердой должна быть, упругой, хрустящей, поэтому брать надо поздние сорта, те, которые для хранения подходят, и чтоб никаких тощеньких зелененьких листочков не было, их отобрать - и в сторону. Тогда по любому из вышеперечисленных рецептов получится квашеная капуста - просто класс!
Яблоко и клюква, конечно, на любителя. Один из немаловажных моментов - выбор собственно капусты для квашения, она твердой должна быть, упругой, хрустящей, поэтому брать надо поздние сорта, те, которые для хранения подходят, и чтоб никаких тощеньких зелененьких листочков не было, их отобрать - и в сторону. Тогда по любому из вышеперечисленных рецептов получится квашеная капуста - просто класс!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Научите солить капусту. Купила на рынке. Просто вкуснятина .Спросила как приготовить? Меня так отфутболили. Бизнес.