рецепт спагетти

Ответ от Евгешка[гуру]
ПАСТА С СОУСОММакароны. Желательно использовать спагетти, но пойдут любые макаронные изделия. Сливки любые. Если нет сливок – можно использовать сметану или майонез, разведенные в небольшом количестве воды Сыр. Любой, который можно натереть на терке. Можно обойтись без сыра Лук репчатый Помидоры Любые овощи или грибы, можно и то и другое Любое мясо, птица, колбаса, нарезка или даже остатки тушеного мяса. Специи Ставим кипятиться подсоленную воду для спагетти. Мелко нарезанный репчатый лук кладем на сковороду и следим, чтобы не подгорел. Пока жарится лук, подготавливаем мясную составляющую: режем как можно мельче. Если есть грибы или овощи – тоже мелко их рубим ножом. Собираем поджаристый лук в кучку у края сковороды, а на освободившуюся площадь кладем обжариваться мясо и овощи. Если мясо (птица) сырые – овощи кладем через минуту. Пока режем и жарим, не забываем о том, что нужно положить в воду макароны. Натираем немного сыра и режем мелко свежий помидор. Когда все ингредиенты для соуса поджарились до готовности, смешиваем их, добавляем по вкусу специй и заливаем сливками (или разведенной сметаной, майонезом) . Даем соусу вскипеть, помешивая. Отбрасываем готовые макароны и аккуратно раскладываем их по тарелкам горочкой. Посыпаем сыром. Сверху столовой ложкой выкладываем соус. Завершающим штрихом является украшение нарезанными заранее помидорами. СПАГЕТТИ С СОУСОМ ИЗ КАПЕРСОВ120 г мелких каперсов 6 сарделек 3 зубчика чеснока 8-10 cт. л. оливкового масла 5-6 cт. л. лимонного сока 400 г спагетти 3-4 л кипящей соленой воды 1 cт. л. раститительного масла Каперсы хорошо промыть, дать стечь воде. Мякоть промыть, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, нарезать крупными кусочками. Смешать три ингредиента, растереть в пюре. Полученную массу перемешать с оливковым маслом, чтобы получить соус густоты крема. Небольшими порциями прибавить лимонный сок, перемешать деревянной ложкой, положить в соленую воду, влить растительное масло, довести до кипения, время от времени перемешивать Варить 10-12 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. Положить спагетти на блюдо, сверху разложить соус, при желании украсить каперсами. СПАГЕТТИ С КОРИАНДРОВЫМ СОУСОМ1 пучок кинзы 1 стручок красного острого перца 1 зубчик чеснока 1 ломтик белого хлеба 150 г семян подсолнуха 175 мл мясного бульона из кубика 4 ст. л. растительного масла соль 400 г спагетти Способ приготовления: Кинзу нарубить. Острый перец нарезать кубиками. Чеснок очистить и разрезать на 4 части. Удалить с хлеба корку и раскрошить его. Приготовить с помощью миксера пюреобразную массу из хлеба, кинзы, перца, чеснока, 2/3 семян подсолнуха, бульона и масла. Посолить. Спагетти отварить до готовности. Оставшиеся семена поджарить. Спагетти откинуть на дуршлаг, перемешать с соусом в предварительно прогретой миске. Разложить по тарелкам, посыпать поджаренными семечками. СОУСЫ ДЛЯ СПАГЕТТИ1. Соус для спагетти. Чеснок и перец измельчить, поджарить их в масле, добавить к ним анчоусы, потом помидоры, хорошо промыть каперсы и маслины. Получившийся соус варить в течение 8-10 минут. Этим соусом полить сваренные в 4 литрах подсоленной воды спагетти. Размешать и тотчас подать на стол. 2. Мелко нарубленный шпик и ветчину обжарить в жире, добавить порезанные тонкими ломтиками помидоры и шампиньоны и потушить до мягкости. Яйца смешать со сливками, поперчить, посолить и незадолго до готовности спагетти вылить их в томатный соус, быстро размешать и сразу снять с огня. Соус не кипятить. Спагетти смешать с маслом и тертым сыром и залить соусом. 3. 1 пучок свежего базилика, 3-4 ст. ложки нарубленной петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложки соли, 50 г тертого сыра 'Пармезан', 70 г овечьего сыра, 10 ст. ложек оливкового масла, 400 г спагетти. Приготовление Для соуса: измельчить базилик, петрушку, чеснок и соль растолочь в ступке, добавить 'Пармезан