Автор Ѐыба Авива задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
скиньте нетяжелый рецепт ,как приготовить лобио, а то возилась пол-дня ,и такая дрянь получилась! и получил лучший ответ
Ответ от Flame[гуру]
Фасоль для лобио нужна крупная, цветная, любого цвета, но не белая. Моешь, замачиваешь на ночь. Варишь в этой же воде, на очень маленьком огне. На сильном огне фасоль заваривается и не будет мягкой, а противными крупинками. Фасоль варишь несколько часов, пока не станет мягкой. Пока фасоль варится, пассеруешь в растительном масле, я на кукурузном, много репчатого лука. Не жаришь, а доводишь до прозрачности. В лук добавляешь много зелени кинзы, хмели-сунели, или уцхо-сунели. Если лобио праздничный, грецкие орехи, через мясорубку. В готовую фасоль выкладываешь лук. Перемешиваешь. Можно готовить жидкое лобио, можно погуще. Хорошо добавить в готовое зерна граната и чеснок. Во время варки, если вода выкипела, можно добавлять горячую воду. Солишь в конце варки фасоли,
Форель и лобио.
Лобио по -абхазски
1 стакан фасоли (Пинто)
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 болгарский красный перчик
специи: соль, красный молотый перец
растительное масло для жарки
небольшой пучок петрушки
горсть грецких орехов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль залить 5 стаканами холодной воды и оставить на ночь. Затем воду слить, фасоль промыть и залить 5 стаканами свежей воды. Варить примерно 1 час-1,5 (до готовности)
Лук обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанный перец. Слегка обжарить.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и отправить на сковороду к луку с перцем. Жарить все вместе, помешивая, слегка растирая фасоль деревянной ложкой примерно 15 минут.
В конце добавить тертый чеснок, соль и перец.
Затем вмешать порубленные грецкие орехи и зелень петрушки.
http://amamam.ru/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-abhazsk/
так оно на любителя. для кого то вкусняшка, а кому и дрянь.
Замачиваем на ночь фасоль. Утром её варим. Параллельно пассеруем на сливочном масле лук, добавляем в него чеснок, перец, томатную пасту. Когда фасоль станет почти готова, сливаем с неё воду, добавляем заправку и зелень (кинзу и петрушку. Возможно измельчённый грецкий орех. Доводим до кипения и выключаем.
Фасоль лучше замочить, я для Лобио использую фасоль Ласточка (пестренькая такая).... варю до готовности фасольки, потом мин за 20 до конца добавляю помидоры нарезанные, лук. чеснок, зелень (кинзу) мелко шинкую, выключаю фасоль (это важно!), добавляю нарезанные лук, чеснок и кинзу, закрываю крышкой и даю мин 20 настояться.... соль, перец-это все по вкусу....
Стакан красной фасоли залить 5 стаканами воды и пол ложки соды. Оставить на ночь. Утром воду слить фасоль промять и сварить в 7-8 стаканах воды . Не солить! Луковицу порезать и пожарить в растительное масле, добавить свежий острый красный перец порезанный тоненько, добавить 3 зуба чеснока . Фасоль посолить через минуту отцедить положить к луку. Перемешать пару минут капнуть пол ложки лимонного сока . Выложить на блюдо посыпать мелко резаной петрушкой или кинзой.
Хоть пол дня. хоть полгода готовьте. а лобио это го-но!
Если "не тяжелый", то так. Купи банку красной фасоли в собственном соку. Выбери что ни будь известное, типа Бондюэль. Сделай обычную зажарку из лука и моркови на растительном масле. Грецкие орехи порежь мелко или растолки Добавь измельченный чеснок. И все это - в зажарку. Пусть соединяются на сковороде минуты 3. Половину фасоли разомни (не до каши) картофелемялкой, еще треть - слегка помять, остальное оставить в цельном виде. Должны быть разные фракции. Соль-перец - по вкусу. Зелень - идеально кинза. Если не устраивает консистенция - добавь или масла или жидкости из банки с фасолью. Для украшения - целые фасолины, половинки грецких орехов и зелень.