салат хе из курицы

Ответ от ...[гуру]
Хе из курицы
Опустите курицу в кипящую неподсоленую воду и варите в течение 40 минут. Снимите с курицы всю шкурку, отделите мясо и нарежьте его на брусочки 0,5х5 см вдоль волокон. Нашинкуйте морковь (50гр) и порежьте лук полукольцами (100 гр). Хорошо разомните овощи руками в течение двух минут. Положите в глубокую посуду брусочки курицы (450 гр) , овощи, залейте пакетиком заправки (60 гр) и добавьте куриный бульон (120 гр). Все тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час и салат готов.
Хе из куриных желудков
Очистите внутреннюю и внешнюю поверхность желудков от жира и пленки. Куриные желудки отварите в кипящей воде в течение одного часа. После этого откиньте их на дуршлаг и промойте в холодной воде. Нарежьте желудки (450 гр) длинными брусочками. Нашинкуйте свежую морковь (50 гр) , порежьте лук полукольцами (100 гр). Поместите все ингредиенты в глубокую посуду и залейте пакетиком заправки (60 гр) , тщательно все перемешайте и оставьте на 1 час.
Совет: Если Вы хотите получить еще более насыщенный вкус, то добавьте в готовый салат 1 ч. л. 70%-ного уксуса (3 гр) и один зубчик чеснока (4 гр) .
Дополнительно.
Можно приготовить салат хе из говядины. Для этого отварите мясо в несоленой воде до готовности (не переваривая). И по аналогии с салатом хе из курицы добавьте морковь, лук и бульон, заправку и перемешайте.
Хе из рыбы
В традиционном рецепте хе очень важно выбрать правильную рыбу. Она должна быть свежая и желательно не замороженная. Ни в коем случае не используйте зараженную рыбу или рыбу, которая вызывает у Вас подозрение. Наиболее подходящая рыба для хе - рыба с твердой фактурой (например, кета, судак, сазан).
Сначала нужно подготовить рыбу: нарежьте филе рыбы (450 гр) на брусочки 1х5 см вдоль волокон и залейте двумя чайными ложками 70%-ного уксуса (6 гр). Выдержите рыбу в уксусе около часа, пока она не побелеет. Периодически помешивайте рыбу, а выделившийся сок в конце слейте. Затем добавьте в подготовленную рыбу лук полукольцами (70гр) , морковь соломкой (75 гр) и залейте пакетиком заправки (60 гр). Тщательно все перемешайте и оставьте на 3-4 часа в прохладном месте.
Совет: на Востоке часто заменяют морковь на свежие огурцы и добавляют рубленой зелени кинзы.
Дополнительно.
С помощью этой заправки (также подойдет заправка для Хе из курицы) можно приготовить салат из свиных ушей по-корейски. Очистить внутреннюю и внешнюю поверхность ушей очень тщательно. Отварить уши в кипящей несоленой воде в течении 2 часов. После этого откинуть их на дуршлаг и промыть в холодной воде. Нарезать уши длинными брусочками. Нашинковать свежую морковь, и порезать лук полукольцами. Хорошо размять овощи руками. Нарезанные на кусочки уши положить в глубокую посуду, добавить овощей, залить специально подготовленной заправкой, перемешать и выдержать в течение 1 часа, периодически перемешивая.
По желанию можно добавить свежей рубленой зелени кинзы, несколько зубчиков свежего чеснока.