салат с папайей

Ответ от WASDragon[гуру]
САЛАТ ИЗ ПАПАЙИ
Ингредиенты: 1 луковица шалот
2 перца чили
1 ст. л. мелконарезанной свежей мяты
1/2 чашки рисового уксуса
2 ст. л. рыбного соуса (fish sauce - в азиатской секции супермаркета)
2 ч. л. сахара
1 пучок водяного кресса (watercress)
1/2 пучка салата (romaine или red leaf)
1 большая зеленая папайя
2 морковки
1/4 чашки арахиса (по желанию)
кинза для украшения
Инструкции: В миске смешать мелконарезанные лук-шалот, чили и мяту. Добавить уксус, сахар и рыбный соус. На блюде перемешать кресс и нарезанные салатные листья. В другой миске смешать нашинкованные полосочками папайю и морковь, выложить поверх салата. Полить смесью из маленькой миски. Украсить кинзой и орехами. Подавать как гарнир к зажаренному на гриле мясу.
Салат из папайи
Для рецепта Вам потребуются:
- папайя - 1 шт.
- киви - 2 шт.
- зеленый салат (листья) - 4 шт.
- отварные или консервированные креветки - 150г
- сметана - 2 ст. л.
- сливки - 2 ст. л.
- томатная паста - 1 ч. л.
- горчица - 1/2 ч. л.
- лимонный сок - 2 ст. л.
- красный горький перец (молотый) - щепотка
- черный перец - (молотый) щепотка
- соль - по вкусу.
Соединить в одной емкости сметану, сливки, томатную пасту, горчицу и тщательно перемешать до образования однородной массы. Приправить смесь лимонным соком, солью и перцем и еще раз хорошо перемешать. Готовый соус перелить в соусник и отставить.
Плод папайи вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить зерна. Очищенную мякоть нарезать длинными ломтями. Плоды киви вымыть, очистить, сняв острым ножом тонкий (насколько это только возможно) слой кожуры, и разрезать каждый очищенный плод на четыре части. Листья зеленого салата вымыть, обсушить и разложить по одному листу на каждую порционную тарелку. Сверху на лист зеленого салата уложить ломти плода папайи, две четвертинки плода киви и горку креветок. Перед подачей к столу полить составные части салата приготовленным соусом.
Салат из папайи с зеленой фасолью
Для рецепта очень вкусного салата на 4 порции необходимо взять:
1 средних размеров зеленая папайя
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанного лука-шалота
3-4 красных перца чили, удалить семена
и нарезать тонкими кольцами
½ ч. ложки соли
2-3 стручка зеленой фасоли нарезать
кусочками длиной около 2 см
2 помидора нарезать дольками
3 ст. ложки соуса к рыбе
1 ст. ложка сахара
Сок 1 лайма
2 ст. ложки измельченного
поджаренного арахиса.
Для украшения – красный перец чили, нарезать кольцами.
Для салата папайю очистить, разрезать пополам вдоль, ложкой вынуть семечки, а мякоть нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Чеснок, лук-шалот, чили и соль растереть в большой ступке. Постепенно, небольшими порциям добавить нарезанную папайю, разминая ее пестиком, пока она слегка не размягчится. Добавить зеленую фасоль и помидоры и слегка размять их пестиком. Заправить соусом к рыбе, сахаром и соком лайма.
Готовый салат с зеленой фасолью переложить в салатник, посыпать измельченным жареным арахисом и украсить красным чили.
Поскольку в наших условиях проблематично достать папайю, ее вполне можно заменить морковью, огурцом или зеленым яблоком.
Этот салат по рецепту из Юго-Восточной Азии можно подать к столу с отварным рисом.
Также можете приготовить рисовый салат и добавить разнообразные соусы к рыбе
Приятного аппетита!
Источник: С уважением Dragon!