сало пятиминутка

Ответ от Наталья казакевич[гуру]
ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ
На дно чистой банки нарезать одну луковицу колечками. Затем уложить помидоры (у меня были черри красные и желтые) .
Маринад:
1л. воды
1ст. л соли (без верха)
3ст. л сахар-песка (без верха)
перец горошком.
когда маринад покипит пару минут добавить 1ч. л уксусной эссенции
Залить помидорки кипятком на 5мин. , слить, добавить 1 ст. л. подсолнечного масла и залить кипящим маринадом. Закатать перевернуть и укутать на пару часиков.
МАРИНОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ
Рассчет на 7 штук 1-литровых баночек.
Огурчики должны быть маленького размера, примерно см 8 (я на размер не обращала внимания ). Их помыть, замочить на 6-8 часов в холодной воде (хвостики отрезаю) .
Подготовить банки: помыть и стерилизовать, чтобы они при закладке огурцов были горячие, чтоб не лопнули.
(Я банки мою хорошенько с моющим средством, а затем стерелизую в микроволновке, наливая в каждую банку по 100 гр. воды и ставлю на полную мощность на 5,5 минут, крышки же кипячу) .
Взять большую кастрюлю, налить в нее 10 стаканов воды, 1 ст сахара и 3 ст. ложки соли. Все это закипятить, добавить 350 г 9% уксуса. А теперь в этот маринад бросаем огурчики, накрываем крышкой и держим на огне 5-10 мин (я держала до начала кипения и смотрела, чтобы огурцы поменяли свой цвет) , иногда помешивая, чтобы все огурцы искупались в маринаде. Но все же не переварите!
За это время зелень раскладываем по банкам (положила листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, чеснок, зонтики укропа) .
Когда время подошло - огурцы тоже в банки (это самое трудное, т. к. огурцы-то горячие, да и банки тоже ), заливаем маринадом и закатываем. Укутываем.
ЛЕЧО АНКЛ БЭНС
Помидоры-3кг
Перец-25шт.
Морковь крупная-5шт.
Лук крупный-5шт.
Сахар-1стакан
Соль-1ст. ложка с верхом
Масло раст. -1стакан
Уксус 9%-100гр
Помидоры пропустить через мясорубку
Добавить сахар, соль, масло и кипятить 15 мин
Перец порезать полукольцами
Морковь на терке
Лук полукольца
Добавить овощи в соус и кипятить еще 15 мин
Влить уксус и закатать.
Выход 6.5 литров
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ
Маринад:
на 1л воды - 60г соли, 2-3 шт лаврового листа, перец горошком. Прокипятить 5 мин, осторожно добавить 300-500мл 6%-го уксуса (мне больше понравилось, когда 300мл) и кипятить еще 1 мин. Охладить до комнатной температуры и залить баклажаны.
На 3-х литровую банку баклажан идет 1,5л маринада.
У баклажан срезать хвостики, промыть, опустить в кипящую воду и варить на медленном огне до мягкости 5-7 мин (зависит от размера баклажан) .
Воду слить и дать остыть. Надрезать в 3-х местах и наполнить толченым чесноком с мелко нарубленной зеленью.
Баклажаны уложить в банки (лучше вертикально) и залить маринадом. Накрыть плотными крышками и оставить на 4-5 дней при комнатной температуре. Готово.
Хранить в холодильнике.
Перед подачей их слегка отжать, нарезать кубиками или кольцами и добавить лук, специи и растительное масло по вкусу.

Ответ от 3 ответа[гуру]