секрет вкусных щей

Ответ от *Иришка *[гуру]
Не жалейте мяса

Ответ от Tesoro[гуру]
капусту обжарить и потушить, а щи сварить из нее на следующий день

Ответ от Вадим Галикаев[гуру]
щи бывают вкусными если сам сварил и особенно на второй день

Ответ от ОМ[гуру]
Мясо не клади.

Ответ от Ёвекрёща[гуру]
Овощи для пережарки готовлю не поотдельности, а все вместе. Так они набираются ароматом друг от друга. В конце готовки добавляю немного сахара в, уже почти готовые, щи.

Ответ от светлана савельева[гуру]
В конце варки щей добавить нарезанный помидор и лавровый лист. Вкус будет совершенно другой! Попробуйте!

Ответ от Kirpank[новичек]
чтоб знать найди бабусь лет 50 и спроси

Ответ от Sitora[гуру]
Смешивать капусту свежую и вашеную. Бульон должен преобладать костный.

Ответ от Захария милявская[гуру]
Все на любителя, кто то любит покислее, другие попрестенее. В любом случае настоявшиеся суточные щи из квашеной капусты вкуснее. Я лично готовлю без мяса, но с перцем острым, чесноком и обязательно с любистком сушоным и перетертым в порошок.

Ответ от Ольга[гуру]
Хорошее мясо не мороженое. Приправы по вашему вкусу

Ответ от Ир.на[гуру]
Мамины секреты: В щи из свежей капусты класть только свежие овощи и зелень, не класть лавровый лист, обязательно положить свежий помидор и сладкий перец, бульон из говяжьих ребрышек или говяжьей грудинки.
В щи из квашеной капусты класть для аромата приправу "Хмели-сунели", лавровый лист, 1-2 зонтика сушеного укропа, сахар, бульон из свиных ребрышек, поджарку из лука и моркови лучше делать на растопленном свином сале или грудинке.
Общее: Капусту класть после картошки, если кладете томат-пасту, то ее нужно обжарить ( добавить к готовой зажарке на сковороду).

Ответ от Владимир Федосеев[гуру]
У меня на сайте в русской кухне есть еще рецепты щей. Но этот рецепт классический.
Щи из квашеной капусты
Репчатый лук пассируют в сотейнике на сливочном масле.
Квашеную капусту перебирают, если надо, промывают, отжимают и помещают в сотейник с пассированным луком и маслом.
Помешивая, сильно нагревают, подливают немного бульона и тушат на слабом огне 1,5—2 ч до тех пор, пока капуста не приобретет кремовый цвет. Затем кладут пассированные коренья и томат, мучную пассировку, соль, доводят до кипения и заливают бульоном. Затем добавляют лавровый лист, перец горошком и доводят до готовности на огне. Перед подачей кладут мясо и сметану.
Форма нарезки овощей зависит от капусты: если капуста шинкованная, коренья нарезают соломкой, если капуста рубленая — мелкими кубиками.
К щам можно подать гренки из гречневой кэши.
Приготовление гренок. Варят густую нерассыпчатую гречневую кашу, выкладывают на смоченный холодней водой противень слоем в 1,5—2 см и охлаждают. Нарезают на небольшие ломтики в форме квадратов, панируют, жарят на масле до золотистого цвета.
Капуста квашеная 180, морковь 25, лук репчатый 24. петрушка 7, томат-пюре 25, мука пшеничная 5, масло 10, смежна 10. Выход 500.
Для гренок: крупа гречневая 25, яйцо 1/6, мука 5, сухари 7, масло 10. Выход 100.

Ответ от Ёветлана[гуру]
точно не я))

Ответ от 3 ответа[гуру]