шампанское и клубника

Ответ от Мария Семенникова[гуру]
Клубнику добавляют в шампанское по нескольким причинам, сочетающим эстетику, вкус и простую физику. Во-первых, это красивая подача: яркая ягода в бокале выглядит празднично и аппетитно. Во-вторых, как доступно объяснил Ричард Гир в фильме «Красотка», клубника отлично подчеркивает вкус шампанского, делая его более ярким. В-третьих, здесь работает банальная химия. Поверхность ягоды имеет неровности, которые становятся центрами образования пузырьков. Углекислота в игристом вине слабая и разлагается от любого вмешательства, что приводит к бурному выделению газа СО2 и эффектному шипению, похожему на реакцию при макании пальца. Наконец, если клубника замороженная, она прекрасно охлаждает напиток, не разбавляя его водой, как это делает обычный лед.