шарлотка от тети светы

Ответ от Ёергей Гилев[мастер]
Рецепт, который вы опубликовали, широко известен в сети как шарлотка от тети Светы. Его главная особенность и причина споров — добавление сливочного или растительного масла, а также увеличенное количество яиц и сахара по сравнению с традиционным вариантом. Именно поэтому многие предпочитают классику. По-настоящему воздушный бисквит получается всего из трех яиц, стакана сахара и стакана муки, взбитых в крепкую пену. Масло в таком тесте излишне, оно утяжеляет структуру и мешает пирогу подняться. Если же хочется более влажного и насыщенного вкуса, можно добавить стакан сметаны, но тогда это будет уже цветаевский яблочный пирог. Ваш рецепт имеет право на жизнь как более сытный и кексовый вариант, но для легкого и высокого бисквита лучше вернуться к проверенной классике без лишних жиров.